2008级食品毕业设计选题..docVIP

2008级食品质量与安全专业毕业设计选题 排名不分先后：本 10 大豆蛋白胶地板基材制作工艺研究（杨光） 木材作为一种传统材料，具有极其广泛的用途。但我国是个少林国家，人造板的发展，有利于缓解木材供应不足，进而影响国家建设及经济发展的问题。胶合板为人造板的一种，其具有良好的性能，强度高、结构均匀，不易翘曲，厚度小，幅面大。其十分适合作为实木复合地板的基材。大豆改性蛋白胶，以可再生资源大豆豆粕为原料，制成的人造板无有毒成分释放，是一种天然环保的并且成本相对低廉的人造板用胶粘剂。本课题主要研究大豆蛋白改性胶用于实木复合地板基材胶合板的制板的生产工艺，探究热压时间，热压温度，热压压力对胶合强度与浸渍剥离的影响。 11 大豆蛋白胶竹胶合板加工工艺的研究（杨光） 研究意义和研究内容： 环保功效和社会效益使竹材成为一热门的建筑材料。我国的竹材资源丰富，竹材又具有强度高、硬度大、韧性好、耐磨等优良性能, 作为工程材料具有广阔的应用前景。但目前的竹材胶合板主要以醛胶作为胶黏剂，在使用过程中有有害气体产生，会严重危害人体健康。以大豆蛋白胶为竹材胶合板无醛胶粘剂,可以得到性能良好、无毒害的环境友好型产品。本实验通过不同热压温度、热压时间、热压压力和施胶量四个因素对竹材胶合板的影响，研究竹材胶合板的耐水性和胶合强度性能，通过响应面对数据分析得出热压大豆蛋白胶竹胶合板最佳工艺参数。从而为工业化生产环境友好型竹材胶合板提供理论依据和工艺措施。 12 大豆蛋白胶制备枫木刨花板的工艺研究（杨光） 刨花板生产能耗小、成本低、对木材原料的质量要求不高，具有较好的物理力学性能，广泛应用于家具、装修、建材等行业。近几年中国已成为继美国、德国之后的世界第三大刨花板生产大国。与脲醛树脂胶和酚醛树脂胶大豆蛋白胶粘剂不同，大豆蛋白胶是通过对大豆蛋白改性修饰而得到的性能优良的胶粘剂。利用大豆蛋白胶粘剂制备枫木刨花板可以得到性能良好、无毒害的环境友好型产品。枫香属金缕梅科，具有生长快、分布广的特点，可以为刨花板提供新的原料来源。研究大豆蛋白胶制备枫木刨花板具有很大的现实意义。本课题主要通过对制板过程中的热压时间、热压温度、施胶量以及密度四个因素与刨花板的性能关系的研究，通过响应曲面实验方法对枫木刨花板的制备工艺进行优化筛选，探求最优工艺条件。 13 大豆蛋白胶中霉菌的分离鉴定（杨光） 大豆蛋白胶粘剂考虑从可再生原料开发胶粘剂,引发了研究新热潮。大豆蛋白胶所用原料-大豆，资源丰富、价格低廉、可再生，大豆蛋白胶不含甲醛,使用前不需要调胶,使用方便,无毒无害,适用期长等优点。虽然大豆蛋白胶目前已投入到工业化生产中，但大豆蛋白胶的防霉性能比较差，特别在高温潮湿环境下易滋生霉菌。霉菌可在短时内繁殖数以百万计的孢子,霉菌孢子能以冬眠的方式抵抗干燥、寒冷及高温等不利的环境,一旦条件成熟,它便迅速生长、繁殖。霉菌可以破坏大豆蛋白胶中的天然组分，影响大豆蛋白胶的使用并破坏其外观。 针对以上情况，分离鉴定大豆蛋白胶中的霉菌，分析霉菌对大豆蛋白胶胶合强度的影响，为提高大豆蛋白胶防霉性，进一步优化大豆蛋白胶提供理论依据。 14 热压方法和刨花含水率对刨花板内结合强度的影响（杨光） 内结合强度反映了刨花板内部刨花之间的胶合质量，它是反映刨花板性能的一个重要指标。该强度低则会引起刨花板分层或开裂。内结合强度越高，说明刨花板承受温度变化的能力越好，不容易发生分层或开裂等现象。本课题主要研究热压过程中的热压方式和拌胶后的刨花含水率的不同，热压方式分为直接热压热压和分阶段热压，刨花含水率分铺表面刨花含水率和铺中间层刨花含水率两方面，探讨不同的热压方式和刨花含水率对刨花板内结合强度的影响。 15微载体细胞低温保存方法的研究（杨波） 微载体由于具有相对较大的尺寸可能在低温保存的过程中受到冰晶的损伤。此外,微载体内具有特殊的微环境,细胞呈三维方式生长,具有组织化特点。微载体及细胞的以上特点使微载体细胞的低温保存具有特殊性,需建立一种不但能保 持微载体的完整性,而且具有较高的细胞复苏活性和产物分泌能力的冻存方法。 本试验对低温保存微载体细胞的可行性进行研究。 16 贴壁细胞低温保存方法的建立（杨波） 目前对于肝细胞的冷冻保存已有了许多的研究与探索.大都采用悬浮细胞低温保存。与以上方法相比，本实验所采用的方法其创新点在于吸取前人的经验并结合实际，对贴壁细胞进行降温保存，以其得到贴壁细胞的最佳冻存方法。 17 低温保鲜剂在食品中应用（杨波） 食品在常温下易受到微牛物的侵袭而被污染，对食品保鲜方法的研究具有广阔的前景。本实验对食品低温保鲜技术进行实验研究，改善传统保鲜方法，得到广泛应用的生物保鲜剂，并对这些方法的复合保鲜技术进行了展望。 18 玉米淀粉饮料稳定性的研究（杨