实验五 鱼的卫生检验课件.pptVIP

组胺标准溶液：精密称取0.2767g于（100±5）℃干燥2h的磷酸组胺，溶于100ml容量瓶中，再加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于1.0mg组胺。 磷酸组胺标准使用溶液：吸取1.0ml组胺标准溶液置于50ml容量瓶中，加致刻度。此溶液每毫升相当于20微克组胺。 （1）样品处理：称取5~10g切碎样品置于具塞锥形瓶中，加入15.0~20.0ml100g/L三氯乙酸溶液，浸泡2~3h,过滤。吸取2.0ml滤液置于分液漏斗中，加250g/L氢氧化钠溶液使呈碱性，每次加入3ml正戊醇，振摇5min，提取3次，合并正戊醇并稀释至10.0ml。吸取2.0ml正戊醇提取液于分液漏斗中，每次加3ml1mol/L的盐酸，合并盐酸提取液并稀释至10.0ml备用。 （2）测定：吸取2.0ml盐酸提取液于10ml比色管中。另吸取0,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00ml组胺标准使用液（相当0,4,8,12,16,20微克组胺），分别置于10ml比色管中，加水至1ml,再各加1ml的1mol盐酸。样品管和标准管各加3ml50g/L的碳酸钠溶液3ml偶氮试剂，加水至刻度，混匀，放置10min后，倒入1cm比色杯。以零管调节零点，于480nm处测定吸光度，绘制标准曲线比较，或与标准系列目测比较。 4 结果计算 X=[(A/1000)*100]/[m*(2/V)*(2/10)*(2/10)] 式中： X-样品中组胺含量，mg/100g； V-加入三氯乙酸溶液（100g/L）体积，ml； A-测定时样品中组胺质量，微克； m-样品质量，g。 Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology College of Life Sciences, Hubei Normal University Central Laboratory of Biology Central Laboratory of Biology 实验五 鱼的卫生检验 食品营养与卫生学学实验 熟悉鲜鱼类的国家卫生标准《淡水鱼类卫生标准》（GB2736-94），掌握鱼类卫生标准的分析方法（ GB/T5009.45-1996 ）； 【实验目的】 1、实验材料 淡水鱼 2、实验设备 具塞锥形瓶、分液漏斗、比色管、紫外分光光度计。 3、实验试剂 碳酸纳、氢氧化钠、对硝基苯胺、盐酸、亚硝酸钠、正戊醇、三氯乙酸、磷酸组胺、 【实验材料和设备】 【实验方法】 1、 溶液配制 碳酸钠溶液（50g/L）、氢氧化钠溶液（250g/L）、三氯乙酸溶液（100g/L） 偶氮试剂：甲液：称取0.5