酶的活性中心.pptVIP

第二节 酶的结构与功能 (2) 三、酶的结构与功能 四、酶的活性中心与酶原激活 三、酶的结构与功能 溶菌酶的活性中心 （二）、酶的活性中心与酶作用的专一性 例：丝氨酸蛋白水解酶族的一级结构 2、酶专一性与结合基团有关 胰蛋白酶:与胰凝乳蛋白酶相似,具有口袋, 但结合部位由一个带负电荷的Asp代替了Ser, 只能与带有正电荷氨基酸残基如 Lys、Arg结合。 弹性蛋白酶: 结合部位入口处是Val和Thr（侧链长）, 只能让侧链体积小Gly和Ala等进入。 第三节 酶作用的机制 （二）、酶促反应的机理——锁钥学说： 酶分子 天然构象是具有刚性结构的， 酶表面 具有特定的形状， 酶与底物结合 一把钥匙对一把锁一样 酶表面 并没有一种与底物互补的固定形状， 只是在底物的诱导才形成了互补形状. （三）、酶高效催化率机制 2、“张力”和“形变” 3、多元催化(multielement catalysis) 包括：酸-碱催化， 共价催化（亲核、亲电催化）， 或多种催化形式的协同作用等。 同种基团在不同的微环境下解离度亦不同，这种多功能基团兼有酸、碱双重催化效能。 共价催化 酶分子中可作为亲核基团和酸硷催化功能基团 某些辅酶：焦磷酸硫胺素、 磷酸吡哆醛等也参与共价催化作用。