高中化学人教版选修一（课件）第一章关注营养平衡第1节第2课时(二).ppt

课后知能检测 点击图标进入… 课前自主导学 课堂互动探究 当堂双基达标 课后知能检测 课　标　解　读 重　点　难　点 1.了解淀粉和纤维素的水解反应。 2.了解淀粉和纤维素在生产、生活中的作用。 1.掌握淀粉的检验方法。(难点) 2.掌握纤维素的生理功能。(重点) (C6H10O5)n 不溶 试管1 试管2 试管3 实验步骤 加入0.5 g淀粉和4 mL水，再向其中加入几滴碘溶液 在试管2中加入0.5 g淀粉和4 mL的硫酸溶液，加热3～4 min，然后把得到的溶液分成两部分分装在试管2和试管3中 滴加几滴碘溶液 用NaOH溶液中和试管中的硫酸溶液至弱碱性，加入新制的银氨溶液，水浴加热 变 不变 银镜 蓝 葡萄糖 (C6H10O5)n 天然有机高分子 白色 无 纤维状 名称 淀粉 纤维素 分子通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n n值 几百到几千 约几千 相对分 子质量 几万到几十万 几十万到几百万 分子结 构关系 都是由C6H10O5结构单元构成的高分子，但分子内C6H10O5结构单元数目不同，分子结构不同 物质属类 多糖；天然有机高分子化合物；混合物 自然存在 植物的块根或种子中 一切植物中均含有 物理性质 白色、无气味、无味道的粉末，不溶于冷水，部分溶于热水 白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质。既不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂 化学性质 水解 在稀酸或淀粉酶的催化下水解。水解逐步进行，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终产物是葡萄糖 浓酸或稀酸并加压或有关酶(不是淀粉酶)的催化下，逐渐水解，最终水解生成葡萄糖 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色 与碘不反应 主要用途 作为人和动物的食物，作工业原料(制造葡萄糖和酒精等) 用于纺织工业、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等，作动物的食物 序号 现象A 现象B 结论 1 溶液变蓝色 未出现银镜 淀粉尚未水解 2 溶液变蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 3 溶液不变蓝色 出现银镜 淀粉完全水解