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啤酒包装系统设计 1 啤酒包装保护的基本要求与包装方案设计 1.1 啤酒包装保护的基本要求 啤酒在流通及使用过程中，影响啤酒质量（损坏）的因素有： （1）在流通过程中受到剧烈碰撞，受到剧烈碰撞容易发生炸瓶现象。 （2）受光照影响，长期在光的照射下会影响啤酒的口感甚至会使啤酒变质。 （3）密封情况，密封不良会导致瓶内CO2逸出，影响啤酒的口感甚至会使啤酒变质。 （4）受温度影响，在高温的条件下易发生炸瓶现象。 啤酒包装的基本要求： （1）耐压，能承受一定的压力，由于啤酒内含有大量的CO2，瓶内的压力要高于大气压，由GB4544-1996啤酒瓶标准规定，合格的啤酒瓶应承受1.2 MPa以上的压力，一等品啤酒瓶应承受1.4 MPa以上的压力，优质啤酒瓶应承受1.6 MPa以上的压力。 （2）易密封且密封性能好，由于啤酒是大批量生产，且其对密封要求较高，因此对啤酒包装的要求要易密封且密封性能好。 （3）耐酸，由于啤酒内含有大量CO2，啤酒偏酸性，因此啤酒瓶能耐一定的酸度且不能含有与啤酒发生反应的碱性物质，以免影响啤酒的品质。 （4）遮光性强，啤酒瓶一般应具有较强的遮光性，避免光对啤酒质量的影响，一般选择绿色、棕色玻璃瓶或塑料容器，或采用金属容器。 （5）在搬运过程中要有一定的缓冲措施，以免使啤酒瓶发生剧烈碰撞。 1.2 啤酒包装保护方案设计 啤酒是当今风靡世界的饮料之一，很多青年及中年喜欢和啤酒，啤酒已经成为当今聚餐不可缺少的饮品。目前市场上的啤酒包装主要有玻璃瓶装、易拉罐装、桶装以及聚酯瓶四大类。对于常见的640ml的啤酒价格一般在3元到5元之间。啤酒在各大超市、商场都能买到。 对于750ml的啤酒，由于啤酒是大众化饮品，包装的档次比较低，消费者一般是青年或者中年人，价格可定为4.5元。 玻璃瓶装、易拉罐装、桶装以及聚酯瓶的比较： 玻璃瓶装： 玻璃瓶在啤酒包装中一直占据主导地位，玻璃瓶装啤酒大约占市场上啤酒总量的80％。啤酒包装常用的玻璃瓶有绿色、棕色和无色透明三种，都有大容量、中容量和小容量三种规格。 玻璃瓶的广泛应用，原因是多方面的： 首先，玻璃瓶的阻隔性好，瓶盖多采用王冠盖，封盖时王冠盖的短裙部被压折到瓶口上缘锁环处，与之牢牢扣合，可以对瓶内的啤酒完全密封，保证啤酒的口感。开启时用启子就可以撬开瓶盖。 其次，玻璃瓶的耐热性好，目前大多数啤酒企业的杀菌生产线都是巴氏灭菌工艺，用热水为介质进行喷淋杀菌，玻璃瓶能够很好的适应这一生产工序。 第三，玻璃瓶价格低廉，并且可以回收再利用。没有超过使用年限的旧玻璃瓶回收后，经过浸泡、冲洗还可以再次使用。 第四，玻璃瓶化学稳定性好，不易与内装物发生反应；对内容物无污染。 当然，玻璃瓶有一个致命的缺点，就是容易破碎，不安全。在生产、运输、装卸、搬运环节要避免剧烈的冲击和碰撞。更重要的是，尽管玻璃本身有一定的耐内部压力性，但是最近几年玻璃啤酒瓶爆炸伤人的事时有发生。啤酒贮藏不当，如温度过高或暴晒，瓶内气体膨胀、气压过高就可能发生爆炸啤酒降温速度过快，温差骤变，引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。84%的消费者偏爱玻璃瓶装的啤酒，在欧洲国家尤为明显价格低廉口感清爽。桶装的鲜啤酒风味保持较好酒中存活了大量有益于人类健康的酵母菌符合当今崇尚啤酒新鲜健康的潮流。但是桶装啤酒保期短，只适宜交通便利、消费集中的地点销售。对于生产厂家来说桶装啤酒不使用瓶、盖、标、箱等包装材料，其利润率比瓶装产品高卫生安全性好。机械强度和化学稳定性好，耐酸、碱等有机溶剂，同时还具有良好的阻透性，阻油性，可在保质期内保证食品的质量。皇冠盖的选择条件的首要原则是保证酒瓶与瓶盖之间结合紧密，另外皇冠盖材质必须洁净，并能保持酒瓶在装满啤酒后的密封性，以及将啤酒与马铁制瓶盖有效隔绝。以避免马口铁制皇冠盖产生锈蚀，保持酒体不受污染。为了延长保质期，啤酒要进行巴氏杀菌。2 啤酒瓶包装保护的结构设计与设计计算 2.1内包装容器的造型方案设计 由于此次我采用的是玻璃瓶包装，因此销售包装的结构就是啤酒本身的包装结构。 对于玻璃瓶来说，瓶子厚度越大、直径越小，耐内压力越好。对于需多次回收使用的啤酒瓶来说，在外形设计过程中，不能一味追求新颖、奇特和美观，要考虑到异形瓶易出现薄弱点，薄弱点。啤酒瓶外形以简洁圆滑为主，选择圆柱体外形设计时需注意瓶肩形状和瓶跟形状。瓶颈和瓶身的连接以瓶肩过渡，避免棱角分明的形状，肩形状缓和，玻璃厚薄分布均匀，肩内外弧分别为78°、110°。应力的分布也均匀，垂直荷重强度好。瓶跟处的圆角要适当大。这样，瓶底接触面减少，瓶跟不易被，又没有明显的拐弯角，厚薄差相对较小，内部应力和表面擦伤都不会集中在同一位置面上，所以抗热冲击性能、垂直荷重分布均匀性和抗水冲击强度都会很稳定。瓶跟底角弧半径45°。 瓶壁厚