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啤酒新鲜度控制研究.
啤酒新鲜度控制研究
目录
摘要- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -2
1绪论- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - -3
1.1啤酒起源- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - -3
1.2兴盛的啤酒文化 - - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - 3
1.3啤酒激发的灵感之源- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - -4
1.4啤酒在中国- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - 4
1.5新鲜度一啤酒的主要口感指标- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - -- - - - - - - 4
1.6本课题研究的意义- - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - -- - -- - - -- - - 4
2.材料与方法- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - -- - -- - - -- - - -- - - -- -5
2.1材料与仪器- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - - -5
2.1.1材料- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - - - -- - -5
2.1.2仪器. - - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - - - - -- 5
2.2方法与步骤- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - - -5
2.2.1新鲜度分级与分级依据- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - 5
2.2.2包装氧含量与新鲜度的关系- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - 6
2.2.3啤酒二氧化硫含量与新鲜度的关系- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - 6
2.2.4储存温度和储存时间与新鲜度的关系. - - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - -7
2.2.5影响新鲜度的生产关键控制点的分析与控制- - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - -- -7
2.2.6新鲜度控制点- - - - - - - - -
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