蛋白质的相关计算综述.ppt

蛋白质中含有N，O原子数的计算 N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数 O原子数=肽键数+肽链数ⅹ2+R基上的O原子数目=各氨基酸中的氧原子数目—脱去的水分子数。 * * 观察下图，说出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 二肽的形成： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O 三肽的形成： 氨基酸分子经脱水缩合形成一条肽链。 H2O 三肽 A、两个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？ 形成几个肽键？ 三个、四个……n个呢？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 1 4 2 1 有关蛋白质计算 1 1 2 3 1 2 3 3 1 n－1 n－1 n 形成的肽键数 脱去水分子数 形成肽链数 氨基酸个数 B、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ 7个呢……n个呢？ C、以此类推，n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？ 2 n 2 n－2 n－2 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数 6 7 2 4 5 4 5 n m n－m n－m 形成的肽键数 脱去水分子数 形成肽链数 氨基酸个数 E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 除R基之外，有一个游离的 氨基和一个游离的羧基。 蛋白质中含有游离氨基数和游离羧基数的计算 F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。 C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 总结: 蛋白质分子中 至少含有的游离的氨基数或羧基数=肽链数 游离的氨基数和羧基数=肽链数+R基中含有的氨基数或羧基数 有关蛋白质计算 练习: 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 ＝ 。 an—18(n—m) 蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目ⅹ 氨基酸平均相对分子质量—脱去的水 分子数ⅹ18 ⅹ