高二化学人教版选修1同步课件：第一章生命的基础能源-糖类第一课时.pptVIP

第一章 关注营养平衡 第1节 生命的基础能源 —— 糖类 六大类营养物质、三种基本营养物质分别是什么？ 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 糖的分类 糖类 单糖 双糖 多糖 葡 萄 糖 果 糖 蔗 糖 麦 芽 糖 纤 维 素 淀 粉 相同的浓度下，下列糖最甜的是（ ） A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 糖类 甜味 糖 葡萄糖、果糖（同分异构体） 双糖(二糖)： 多糖： 葡萄糖(果糖)、蔗糖(麦芽糖)、淀粉(纤维素)的分子式分别是？ C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 单糖： 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 蔗糖、麦芽糖（同分异构体） 淀粉、纤维素（不是同分异构体） 不能水解成更简单的糖 糖类也叫做碳水化合物，但碳水化合物并不能真实反映糖类的组成和结构特征。(资料卡片) 糖类 碳水化合物 葡萄糖存在于哪些物质中，如何证明？ 1、葡萄糖的还原性（特征反应） (1)、葡萄糖在碱性、加热的条件下， 能与银氨溶液反应生成银镜； (2)、葡萄糖在碱性、加热的条件下， 能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀。 醛基的性质： 葡 萄 糖 分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 主要用途 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡 萄 糖 还原反应 醇羟基的性质 常识简介：葡萄糖的用途 　 　 生活中 工业上 医药上 氧化(O2) CO2+H2O+能量 分解 合成 肝糖元 肌糖元 合成 转变 脂肪 转化 葡萄糖 2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 思考： 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 类别 分子式 物理性质 水解反应 方程式 主要来源 二者关系 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、 溶于水、甜味 无色晶体、 溶于水、甜味 甘蔗、甜菜 大米、玉米 同分异构体 C12H22O11 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖 蔗糖与麦芽糖 科学视野： 1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ 白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。 2、牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？ 德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯·格森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中 没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就 不能被分解，而原封不动进入大肠， 并被大肠杆菌代谢，于是就会出现 腹泻等不适症状。 有甜味的不一定是糖。如甘油、木糖醇、醋酸铅溶液等. 没有甜味的也可能是糖。如淀粉、纤维素 结构决定性质，什么官能团决定了葡萄糖的还原性？ 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 * 阅读教材P6资料片卡，完成下列表格 * 有甜味的不一定是糖。如甘油、木糖醇、醋酸铅溶液等. 没有甜味的也可能是糖。如淀粉、纤维素 结构决定性质，什么官能团决定了葡萄糖的还原性？ 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 1g的