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毒理学完整终极版 导读：就爱阅读网友为您分享以下“毒理学完整终极版”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 食品毒理学：是借用基础毒理学的基本原理和方法，研究食品中有毒有害物质的性质、来源以及对人体损害的作用与机制，评价其安全性病确定这些物质的安全限量以及提出预防管理措施的一门学科，从而达到确保人类健康的目的。研究对象：是食品中有毒有害物质，包括化学性污染物、生物性污染物、食品包装材料、食品添加剂、食品中天然存在的有毒有害物质等。 研究方法：1、动物体内试验；2、体外试验：游离细胞、器官、微生物；3、人体试验：偶尔人体中毒试验；4、流行病学研究；5、化学分析；6、风险评估和安全限量制定。 毒物：一定条件下，较小剂量进入人体就能干扰正常的生化过程或生理功能，引起暂时或永久性的病理改变，甚至危及生命的化学物质。 毒性：指外源化学物与机体接触或进入人体内部的易感部位后，能引起损害作用的相对能力，也可简化为外源化学物在一定条件下损伤生物体的能力。 毒性作用：也叫毒性反应，是指外源化学物引起机体发生生理生化机能异常或组织结构病理改变的反应。 毒性分级：1、剧毒，级，小于50mg/kg；2、高毒，级，50-500 mg/kg；3、中等毒，级，500-5000 mg/kg；4、低毒，级，5000-15000 mg/kg；5、微毒，及大于15000 mg/kg。 靶器官：外源化学物进入机体后，对机体各器官的毒作用并不一样，往往有选择毒性，外源化学物可以直接发挥毒作用的器官或组织就称该物质的靶器官。 毒性作用的分类：1、变态反应；2、特异体质反映；3、速发与迟发作用；4、局部与全身作用；5、可逆与不可逆作用；6、功能、形态损伤作用。 毒作用的生物学标志：1、接触生物学标志；2、效应生物学效应；3、易感性生物学标志。 剂量：指机体接触化学物的量，或在实验中给予机体受试的量，又可指化学毒物被吸收或在体液和靶器官中的量，单位常以mg/Kg体重、mg/m3空气、mg/L水 表示。 损害作用与非损害作用：是外源化学物在机体内引起的一定的生物学效应。 量反应（效应）：指机体在接触一定剂量的化学物后引起的生物学改变，常用一定计量单位来表示其强度。 质反应（反应）：指机体在接触一定剂量的化学物后，表示出某种生物学效应并达到一定强度的个体在群体中所占的比例，常用百分率或百分比表示。 剂量反应关系：1、直线型；2、S形曲线型；3、抛物线性；4、指数曲线型；5、双曲线型；6、受干扰的曲线型。 联合作用的类型:1、相加作用：各种化学毒物联合作用对机体产生的毒性等于各个毒物单独作用时的总和；2、协同作用:各种化学毒物联合作用时对机体的毒性作用大于各化学毒物单独作用的毒性效应的总和；3、拮抗作用：各种化学毒物联合作用