葡萄酒常识 葡萄酒常识手册.doc

葡萄酒常识 葡萄酒常识手册 导读：就爱阅读网友为您分享以下“葡萄酒常识手册”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 又丰盈温柔。智利智利位于南美洲西岸，位于安第斯山脉与太平洋之间，沿着太平洋岸自北向 南绵延 5000 公里， 从东到西只有 90-400 公里。 根据气候来分， 主要分三个区域： 北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候， 而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。 智利的葡萄酒产区分三个区域，13 个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾 尔基谷（ELGUI VALLEY）和利马里谷(LIMARI VALLEY)；第二块为中央山谷，也 是酿酒葡萄最为主要的产区， 细分为 8 个产区； 第三块为南部的伊塔塔谷 ITATA、17比奥比奥谷 BIO BIO 和 MALLECO 马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有 107001 公顷。 智利酒的目前基本的级数分： VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。 RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。 GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也 更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。 RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有 类似的方式来表达， MONTES 的 ALPHA 和 M ， 如 CASA LAPOSTOLLE 的 CLOS APALTA， VALDIVIESO 的 CABALLO LOCO NO 1，2 等代表特殊的出品。 不过，对于智利酒，不同酒荘的同一级别的酒不能直接比较。 论规模，智利的大酒厂排名第一为 CONCHA Y TORO 第二为 SAN PEDRO，第三 为 SANTA RITA，第四是 SANTA CAROLINA，第五为 SOUTHERN SUN，合称为智利五 大酒厂。 智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒 厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格。智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比 佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。 031、 031、阿根廷梦戈薇 酒業阿根廷葡萄酒产量世界排行第五， 全国酿酒葡萄的种植面积达到 21 万公顷 （2005 年） ，整个产区主要分布在南纬 22 ~ 42 度的安地斯山脉东麓，其中以圣 璜省 ( San Juan ) 和门多萨省 ( Mendoza ) 两大产区最为知名，两省产量即占全 国总产量的 92%。为有效控制葡萄酒生产质量，由国家农业技术研究院(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria) 于 1999 年提出了一系列方案，经政府核定而成为阿根 廷法定产区标准 (D.O.C.) 的法令，唯有符合资格的葡萄酒标签上可以注明 D.O.C. 法定产区的字样。施行至今，已核定四个法定产区，分别是 Lujan de Cuyo、San Rafael、Maipu 和 Valle de Famatina。18整个阿根廷国家法定产区内容，简要归纳为以下四个重点 : 1. 2. 3. 4. 必须全部使用划定的法定产区内生产的葡萄。 每公顷不得种植超过 550 株葡萄藤。 每公顷葡萄产量不得超过一万公斤。 葡萄酒必须在橡 橡木桶中培养至少一年，并且必须在瓶中熟成至少一年。梦戈薇 酒業第六章、 第六章、如何品评葡萄酒酒标酒标签就好像酒的身分证一样， 上面标示了有关这瓶酒的重要信息也是在选购葡 萄酒时的重要依据，但各国的酒标签内容却不尽相同，本篇介绍如何看懂葡萄酒 的标签。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的一 个方式是学习葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。 在酒瓶上通常可以看到的标签有两种，一种是原产国酒厂的酒标签（就是一 般所说的正标），另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附 上的中文酒标签（背标）。酒标签常见的内容有以下几项： （1）葡萄品种； （2） 葡萄酒名称；（3）收成年份；（4）等级；（5）产区；（6）装瓶者；（7）酒 厂名；（8）产酒国名；（9）净含量；（10）酒精浓度。 1、葡萄品种 并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含 某种葡萄 75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不 同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，