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申报年度 博士／硕士 2012年 硕士 陕西师范大学研究生优秀学位论文 申 请 书 论 文 题 目：猕猴桃质量安全评价及贮藏期霉菌 ITS分析与生物学特性研究 学 科 专 业： 食品科学 申 请 者 姓 名： 段爱莉 所 在 单 位： 陕西师范大学 指 导 教 师： 高贵田 申 请 日 期： 2012-5-31 陕西师范大学研究生部 2012年5月制 填 表 说 明 一、申请书各项内容，要实事求是地逐条认真填写。文字表达要明确、严谨。外来语要同时用原文和中文表达。 二、申请书用A4纸打印，于左侧装订成册。 一、申请者基本信息 申请者 姓 名 段爱莉 性 别 女 民 族 汉 出生日期 1986.11 申请学位 硕士 学 号 291735 联系电话 所在学院（所、中心） 食品工程与营养科学 指导教师 高贵田 学 位论 文名 称 中文 猕猴桃质量安全评价与贮藏期霉菌ITS分析与生物学特性研究 英文 Research on Evaluation Quality Safety of Kiwi Fruit and Analysision Mold ITS with the Biological Characteristics in Storage Period 二、学位论文的创新点 学位论文的创新点（包含新见解、新材料）。每点不超过100字，总字数不超过500字。 猕猴桃果实系呼吸跃变型，鲜贮难度大，极易软化腐烂，损失率高，给果农的经济利益带来极大的损失。本论文以陕西省新鲜猕猴桃和贮藏期腐烂猕猴桃为试验对象，主要对猕猴桃果实中重金属与氯吡脲残留情况分析质量安全，以及采用真菌的ITS鉴定方法鉴定主要致病霉菌两部分研究。论文的创新成果主要包括：（1）基于国家对重金属与农药残留的高度重视，采用先进的原子吸收光谱法测定 出果实中的铜、锌、锰、铅以及镉的含量，并对果实中氯吡脲进行高效液相色谱法测定其残留量，评价了陕西省猕猴桃中重金属与氯吡脲含量与国家最低限量标准的一致性，为陕西省猕猴桃质量安全评价提供理论依据。这是近几年来国内有关猕猴桃质量安全分析精确解所取得的重大进展。 （2）基于人们对贮藏期猕猴桃中霉菌的准确鉴定与防治的关注，利用真菌的ITS 序列鉴定方法，将分离出的霉菌最终鉴定到种，其相似度都在99%以上。通过采用MJ法构建系统发育树显示，物种属间的ITS序列之间有明显差异，而种间差异较小。其中木霉菌属之间有较近的亲缘关系，支持率为99%；青霉菌ITS序列之间亲缘关系存在一定差异，且其差异较明显。同时研究了主要致病菌的生物学特性，以及猕猴桃贮藏期主要青霉菌产生展青霉素的能力，为陕西省猕猴桃霉菌的防治提供理论依据。 [1] 段爱莉，雷玉山，高贵田*，孙翔宇．《贮藏海沃德猕猴桃中霉菌的分子鉴定及生物学特性的研究》[J]．食品工业科技．[2] 段爱莉，高贵田*，潘静．《气相色谱-质谱联用法对蚕蛹油中脂肪酸成分分析》[J]．蚕桑通报．． 主任（签章）： 研究生部（公章）： 年 月 日 八、学校审定意见： 主管校长（签章）： 年 月 日 1 5