豆油厂毕业习报告.doc

毕 业 实 习 报 告 学 院：食品工程学院 专 业：食品科学与工程 班 级： 姓 名： 日 期：2012年3月1日 目 录 1 实习单位简介 3 2 实习内容 4 2.1 操作车间卫生管理细则 4 3 实习目的 5 4 生产食用油工艺流程图 5 5 大豆油加工工艺基本流程 7 5.1 浸出工艺 7 5.2 混合油处理工艺 7 5.3 毛油精练工艺 7 6 大豆油各生产工艺要点及详述 8 6.1 油料预处理 8 6.1.2 筛选 9 6.1.3 磁选 9 6.2 油料破碎 9 6.3 油料软化 10 6.4 油料轧肧 10 6.5 油料轧胚 10 6.6 油料蒸炒 10 6.7 膨化 11 6.8 浸出制油 11 6.9 湿粕的脱溶烘干 11 6.10 混合油的蒸发和汽提 11 6.11 溶剂蒸气的冷凝和冷却 12 7 浸出车间工艺技术参数 14 7.1 工艺参数 14 7.2 产品质量 14 8 混合油的汽提 15 9 实习心得 15 1 实习单位简介 黑龙江省桦南县宏安油脂有限公司组建于2004年5月，是黑龙江省农业产业化重点龙头企业，是集生产加工、贸易流通、科技研发为一体的大型民营股份制企业。公司地理条件优越、坐落在桦南县城中心双果路中段、距201国道3公里、火车站0.8公里、有铁路专用线三条、发运货场三处、交通运输十分便利。公司占地面积7万平方米、建筑面积2万平方米、注册资金一亿元、资产总额3.03亿元、公司下设三个分公司和新产品开发中心、基地建设中心。2005年6月由公司牵头成立了桦南县宏安大豆产销协会、现已发展会员439人。公司拥有员工251人，其中，大中专学历的占全员的70%，工程技术人员88人（高中级职称54人）技术力量雄厚。??公司主营两大产业，一是粮豆加工，为农产品搞转化;二是粮食购销，为农民的粮食找市场；是一个依托“三农”服务“三农”与三农共兴衰的企业。公司经济实力强，主营业务收入超亿元，是全县利税大户之一。大豆年加工能力达30万吨，经营粮食贸易量20万吨以上，仓储能力8万吨，有日烘干粮食能力400吨与600吨的生产线各一条。公司主要产品有大豆油、豆粕、米糠油、米糠粕、磷脂、糊精等相关产品的开发与生产。产品合格率百分之百，市场销售无投诉，企业诚信好，银行信用等级为AA级。? 公司组建时间虽短，但起点高、发展快，于2005年4月顺利通过ISO9001—2000国际质量体系认证，5月又通过QS市场准入认证，6月被批准为佳木斯市市级农业产业化重点龙头企业，12月份被批准为黑龙江省省级农业产业化重点龙头企业。被省授予“质量效益型先进企业”。? 宏安公司坚持走创新型、节约型企业之路，依靠科学的管理机制和先进的管理手段，内强素质外树形象、充分发挥龙头企业的带动作用，使产加销联结、农工贸为一体，促进农民增收、企业增效。公司愿以高质量的产品、优质的服务和良好的信誉与社会各界朋友精诚合作与时俱进、昂首阔步并肩携手共创美好未来！ 2 实习内容 2.1 操作车间卫生管理细则 1 原料的卫生 ①投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产； ②各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖； 2 操作过程的卫生 ①生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产； ②因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品； ③大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式； ④对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源； ⑤工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒 3 操作车间卫生的管理 ①操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒； ②工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。 ③设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒