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面粉知识交流 目 录 一 中粮·中原区面业简介——集团简介 一 中粮·中原区面业简介——集团简介 1994年以来，中粮集团一直位列《财富》世界500强企业，也是国资委直属的143家大型国有企业之一。 截至2008年，中粮集团拥有中谷集团、丰源生化、华润酒精、中粮地产、新疆屯河国内6家上市公司及香港2家（中粮国际、中国粮油控股）上市公司。 一 中粮·中原区面业简介——集团简介 （一）中粮面业理念 我们以优质的服务为客户奉献营养、健康、高品质的小麦食品原料及高度协同的食品，使客户、股东、员工价值最大化。 成为中国小麦食品原料及高度协同的食品加工行业的领导者。 诚信 团队 专业 创新 一 中粮·中原区面业简介——集团简介 一 中粮·中原区面业简介——集团简介 满足客户才能赢得市场 通过调查研究终端用户的需要或与客户共同开发 研制生产符合客户需要的产品 通过提高用户的满意度赢得市场 一 中粮·中原区面业简介——中原区简介 一 中粮·中原区面业简介——中原区简介 全套进口的检化验设备； 面粉品质研究中心； 专业化团队； 一 中粮·中原区面业简介——中原区简介 中原面业聚集了一批国内 优秀的制粉专家、管理顾问 和职业经理人，生产经营的 每个环节上更加规范，高效 率运行意味着中原面业独有 的市场竞争优势。 一 中粮·中原区面业简介——中原区简介 国家对原粮资源控制日益加强，先统购、后拍卖。河南是全国第一的粮食大省、优质小麦区，产量占全国1/4还要多，是国家控制的核心区。中原面业资金充足、企业信誉度在粮食行业很高，并长期与多家中央粮食储备库形成战略合作关系，原粮控制力强。 一 中粮·中原区面业简介——中原区简介 一 中粮·中原区面业简介——中原区简介 中原面业的产品，如神象面粉、中粮挂面在华北、中南、西南、华南、西北都有良好的市场基础，在成都、重庆、北京、武汉、南宁地区市场上，神象品牌都具有领导性地位。 多年来，无论是产品综合评价情况、还是企业信誉在粮油食品行业都有很好的口碑。 目 录 小麦——主要内容 小麦分类 硬度指数 小麦代表品种 小麦成分分解 二 小麦——分类 按照GB1351—2008分类 1.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不低于60的小麦； 2.软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不高于45的小麦； 3.硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不低于60的小麦； 4.软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于9０％， 硬度指数不高于45的小麦； 5.混合小麦： 不符合以上4种规定的小麦； 二 小麦——分类 二 小麦——硬度指数 小麦硬度指数：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量百分数，用HI表示； 原理：硬度不同的小麦具有不同的抗机械粉碎能力，在粉碎时，粒质教硬的小麦不易被粉碎成粉状，粒质较软的小麦易被粉碎成粉状。在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多，小麦的硬度越高，反之小麦的硬度越低； 硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之，表明小麦硬度越低； 二 小麦——分布 2008年中国小麦种植面积约3.1亿亩，总产量约9.1亿吨； 在我国，各地都有小麦种植，其中河南、山东种植面积最大。 河南在小麦播种面积和产量方面均占全国的约1/4，号称“中国粮仓”； 目前河南省基本形成了豫北、豫西优质强筋小麦种植区；豫中、豫东优质中筋小麦种植区；豫南淮河地区，是优质弱筋小麦种植区； 二 小麦——河南小麦 2009年河南省小麦种植面积7890万亩，其中优质小麦种植面积达5506万亩，占全省麦播面积的70% ； 2009年河南小麦品种推广面积超过500万亩的品种6个，依次是：矮抗58、郑麦9023、豫麦49-198、周麦18、郑麦366、西农979。推广面积在100万～500万亩的品种9个，依次是：周麦16、众麦1号、偃展4110、新麦18、新麦19、豫麦18-99、豫麦70-36、许农5号、泛麦5号； 二 小麦——常见小麦品种 二 小麦——代表品种（进口） 二 小麦——代表品种（进口） 二 小麦——代表品种（进口） 二 小麦——代表品种（进口） 二 小麦——代表品种（进口） 二 小麦——代表品种（国产优麦） 二 小麦——代表品种（国产优麦）