I公共营养师高级理论鉴定要素细目表.docVIP

公共营养师鉴定要素细目表 职业：公共营养师 等级：高级（三级） 鉴定方式：理论知识 页码：6 鉴定范围 鉴定点 一级 二级 三级 代码 名 称 重 要 程 度 名称 代码 重要程度比例 鉴定 比重 % 名称 代码 重要程度 比例 鉴定 比重 % 名称 代码 重要程度 比例 鉴定 比重 % 基本要求 A (78:62:09) 55 职业道德 A (05:01:00) 5 职业道德基本知识 A (03:01:00) 3 001 职业道德的概念 X 002 职业道德的内涵 Y 003 职业道德的功能 X 004 营养师的职业道德 X 营养师职业守则 B (02:00:00) 2 001 营养师的职业守则内容 X 002 营养师的职业守则的应用 X 基础知识 B (73:61:09) 50 医学基础知识 A (04:09:00) 5 001 妊娠基础知识 Y 002 妊娠分期的概念 X 003 孕妇的生理特点 Y 004 乳母的生理特点 Y 005 老年人的生理及代谢特点 Y 006 肥胖的判定方法 X 007 肥胖的病因及危害 Y 008 高血压的判定方法 X 009 高血压的病因及危害 Y 010 高血脂的病因及危害 Y 011 皮肤的结构 Y 012 皮肤的分型 Y 013 影响美容的因素 X 营养学基础知识 B (28:22:07) 20 001 蛋白质的消化氮平衡的概念及意义 X 004 食物蛋白质表观消化率及真消化率食物蛋白质利用率蛋白质生物价脂肪的消化吸收多不饱和脂肪酸 X 011 单不饱和脂肪酸 X 012 食用油脂肪酸组成特点 磷脂的生理功能 胆固醇的生理功能胆固醇的吸收碳水化合物消化与吸收 及生理意义 X 019 硒的生理功能?? 成人硒推荐摄入量及可耐受最高摄入量 Y 022 硒的食物 X 023 碘的生理功能成人碘推荐摄入量 碘的食物来源 锌的生理功能 X 029 成人推荐摄入量 Z 031 锌的食物 X 032 氟的生理功能 X 033 成人推荐摄入量 Y 035 氟的来源 X 036 矾的生理功能 Y 037 成人推荐摄入量 维生素E生理功能 成人维生素E适宜摄入量 维生素E Y 042 维生素E食物来源 维生素K Y 044 维生素K Z 045 维生素K食物来源 生理功能 成人推荐摄入量 X 049 叶酸的食物来源 维生素B生理功能 成人维生素B推荐摄入量 维生素B Y 053 维生素B食物来源 B12的生理功能 X 055 成人维生素B12的适宜摄入量 Y 056 维生素B12的食物来源 Y 057 维生素B12的孕期对能量的需要孕期对的需要 Y 007 乳母的营养需求 X 008 乳母的膳食原则 X 009 老年人营养老年人 X 002 有毒金属污染及其防控 Y 003 其他化学性污染及其防控 Y 004 食品容器和包装材料污染及其防止 Y 005 食品的杂物污染及其防止 Y 006 食品的放射性污染及其防止 Y 007 畜禽肉类食品卫生品质的鉴别 X 008 水产鱼虾类食品卫生品质的鉴别 X 009 粮食类食品卫生品质的鉴别 X 010 蛋类食品卫生品质的鉴别 X 011 奶及奶制品卫生品质的鉴别 X 012 蔬菜与水果卫生品质的鉴别 X 营养补充剂基础知识 E (03:02:01) 2 001 营养补充剂的概念 X 002 营养补充剂的分类 Y 003 营养补充剂的配方原则 Z 004 营养补充剂的作用 X 005 营养补充剂的合理使用方法 X 006 常见的营养补充剂 Y 营养教育和社区营养管理基础知识 F (15:09:01) 5 001 营养教育的概念营养教育的内容 营养教育的目的与意义 国内外营养教育的现状 X