食品添加剂的发展前景题库.docVIP

目 录 题目 Ⅰ 摘要及关键词 Ⅰ 1前言 1 2新中国成立是我国食品添加剂发展基础 1 3改革开放使食品添加剂快速发展 1 4继续努力进一步发展我国食品添加剂事业 1 5 列入GB2760 1 6我国添加剂发展趋势 2 6.1食品添加剂发展方向 3 6.1.1 天然食品添加剂 3 6.1.2 营养食品添加剂 3 6.1.3 保健食品添加剂 3 6.2我国食品添加剂未来发展需注意问题 4 结论 5 参考文献 6 致谢 7 食品添加剂的发展前景 摘 要：食品添加剂做为现代食品工业重要的科技创新推动力，以及其有利于食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值的重要作用，越来越受到人们的重视。推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加 倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。 关 键 词：食品添加剂；功能；前景 Food additives development prospects Abstract：Food additives and ingredients are considered as power of improving scientific and technological innovation inthe important good industry. It benefits to food preservation, increasing food species,improving food sensory quality and nutritive value. Promoting our country，food additive industry toward nutrition multifunction. We should double our efforts to develop better functional food additivesKey words：Food additive Function； Development 1前言 食品添加剂因有利于食品加工保藏，增加食品花色品种，提高食品感官质量和营养价值等现已几乎人所共知。至于其在国民经济中的作用，随着我国食品工业上升为国民经济各部门之首的支柱产业，而逐渐被人们认识并不断发展。食品添加剂又是现代食品工业不可缺少的重要辅助材料或食品中的特殊配料，现已获取“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的美誉食品添加剂又是食品工业的重要组成，也是食品工业新的增长点。国际上批准使用的食品添加剂，包括香精香料有4000—5000种。其因香精香料品种复杂，约有3000种。除香精香料外世界上常用的食品添加剂约在1000种左右。我国已批准使用的食品添加剂品种有1500多种，按用途分为香精香料、着色剂、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、抗氧剂、营养强化剂等，约20在我国有些天然提取物或发酵法生产的视同天然物，并不是添加剂，它可以作食品直接食用，但它不同于一般食品，而具有特殊的生理功能，可以在功能食品中添加，亦可以申报作保健食品。 为了提高我国食品加工工业的水平，缩短和世界食品工业发展的差距，大力发展食品的精深加工，开发新的食品添加剂和配料，对推动食品工业的发展和实现农业产业化具有十分重要的意义。此外，随着经济的不断发展，人民生活水平的不断 提 高，人们 对食 品 有 了新 的要求。营 养 食品 、功 能 食品、保 健 食 品、绿 色食品等已成为食品消费市场的新热点，而食品添加剂对生产这些产品的品质起着至关重要的作用。今后食品添加剂将继续根据食品工业的发展方向和重点(进人一日三餐的方便、营养食品和满足不同人群需要的特殊营养食品)，确定自己的方针和重点：防腐保鲜产业，进入一13三餐食品的添加剂和配料；满足不同人群需要的功能性 6.1食品添加剂的发展方向人 们 出 于 对 健 康 的 关注，更 崇 尚自 然 的食品，希望食品添加 也来 源 于 天然，而不是合成的。从植物中提取的色素、香料、抗氧化剂等天然植物成分，安全无毒或基本无毒，受到了人们的广泛欢迎，成为目前研究开发的重点。其中最具代表性的是对香辛料的研究与开发，迷迭香萃取物已被世界各国允许用作抗氧化剂[9]。当前,人们对食品色素、防腐剂的安全问题越来越关注,大力开发天然色素、天然防腐剂等食品添加剂,不仅有益于消费者的健康, 而且能促进食品工业的发展。我国地域辽阔,资源丰富,有着几千年药食同用的传统,发展天然的食品添加剂有着独特的优势。目前我国的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。.1.2营养食品添加剂由于传统食品并不都是营养方面的理想食品,如果适当添加或