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课程介绍 王宝恒 “饭店服务与操作”课程 “饭店服务与操作”是旅游管理专业的学科类方向性课程，具有鲜明的实践特征。该课程重在培养学生的服务理念、服务礼仪和各种服务技能、技巧。通过训练，学生可以达到四星以上饭店接待部门的服务素质和技能要求。 课程主要内容和要求： 旅游企业服务礼仪规范。了解礼貌、礼仪、礼节的内涵，熟悉服务人员仪容仪表的规范和要求，掌握服务礼仪的原则、规范和要求。 饭店服务基本规范（理论部分）。前厅部：了解前厅部组织机构设置及其岗位职责；熟悉大厅服务规程、总台服务规程、总机工作规程；掌握大堂副理工作规程；掌握前厅服务工作要求和注意事项。客房部：了解客房部组织机构设置及其岗位职责；熟悉客房清洁程序、服务规范；掌握客房服务质量要求；掌握客房服务卫生要求和服务注意事项。餐饮部：了解餐饮部组织机构设置及其岗位职责；熟悉餐饮服务技能要求；掌握中、西餐特点，宴会服务规范；掌握餐饮推销技巧。其他：了解饭店安全知识。 形体练习。学习旅游服务三项基本技能：微笑、问好、目光交流；学习正确的形体动作，纠正不良形体姿势，具体包括：站姿、坐姿、走姿、蹲姿；学习旅游服务常用的礼仪动作，如：引领、握手、鞠躬。 基本技能训练。掌握中餐餐饮服务的五项基本技能，托盘、摆台、斟酒、派菜、折口布花；了解西餐摆台、值台服务的基本知识；掌握客房服务铺床技能。 “旅游服务管理”课程 “旅游服务管理”作为学科类通