毕业实习报告：厦门翔鹭国际大酒店实习 .docVIP

毕业实习报告：厦门翔鹭国际大酒店实习 内容摘要： 大三下学期，我在厦门翔鹭国际大酒店实习了五个月，通过这次实习，使我认识到对于企业生命的重要性。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。企业文化是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。他包括企业环境、价值观、英雄人物、文化仪式和文化网络。良好的企业文化不仅能快速提升企业的凝聚力，还能增强经营体系不断创新的能力，为企业带来更高的经营效益。 　　实习单位：厦门翔鹭国际大酒店 　　实习部门：西餐事业部自助餐厅 　　实习岗位：服务员 　　实习所在地：福建厦门 　　实习单位指导人：陈艳 　　职务：西餐事业部主管 　　实习时间： 　　实习目的：大三上学期结束后，我选择了到厦门翔鹭国际大酒店来实习。一方面是因为这家酒店是五星级酒店，我认为来这里可以让我接触和接受更加专业的服务技能培训，接触更多外国人，能锻炼我的英语口语，同时我也能够为我的论文找到更真实的资料。 　　一.实习单位概况 　　1.实习单位性质：厦门翔鹭国际大酒店有限公司系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资并按照五星级标准设计装修的豪华商务酒店。XX年9月7日开业的厦门翔鹭国际大酒店是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点。 　　2.实习单位规模：拥有1525间客房的翔鹭国际大酒店是由亚洲著名的建筑师事务所按国际五星级标准设计建造的，是亚洲最大的单体建筑之一。其中有总统套房1间，皇家套房1间，行政套房29间，豪华套房28间。商务套房36间，行政高级房30间，行政豪华房70间，花园套房252间，数码豪华房502间，高级房1、高级房2工576间。酒店整体设计风格时尚舒适，宽敞的客房和套房面积从27m2到274m2， 为了满足不同客人的餐饮娱乐需求，酒店开设了多个各具特色的餐厅，其中包括900个席位的自助餐厅、3000m2的中庭休闲吧、中式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅、台湾餐厅以及不同风格的美食区和酒吧。 酒店的会议厅、展览厅和宴会厅总面积为8,967 m2，其中2个宴会厅分别可容纳950人，另备有26个面积不等的多功能厅。集团总投资200亿，酒店员工900多名。车位1576个。 　　3.实习单位主要产品：翔鹭国际大酒店系由中国翔鹭集团投资兴建的一家五星级酒店。该集团以化纤，石化生产经营为主，兼营房地产。旗下有翔鹭房地产有限公司[xianglu real estate development ]，厦门化纤股份有限公司[xiamenchemical fiber company limited]，翔鹭石化企业公司[xianglu petrochenical ]，翔鹭健康管理有限公司，厦门国际大酒店。在翔鹭国际大酒店除了提供客房，餐厅和会议室外。还有商务中心、spa、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台，翔鹭酒店不仅仅是一个酒店，更是一个集商务、会议、展览、客房、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的最大化的商场。 　　4 .实习单位的经营管理特点与利弊 　　本企业的管理核心是：以人为本，知人善任。 　　集团一直坚持以人为本的企业经营原则：为科研开发，市场营销，经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境;注重基层员工业务素质的培训，以加强责任管理，提高品牌意识为宗旨对员工进行培训。通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性，以最大限度地挖掘员工的潜能，来更好的实现个人目标和企业目标的契合。 　　实习单位的业务流程： 　　自助餐流程：营业前准备--换工作服，佩带工牌，检查仪容仪表--参加晨会--准备餐具，出餐--营业开始。a早餐：准备营业--接待顾客--迎接顾客--安排客人入座--介绍餐厅--送上咖啡或茶--服务客人--感谢客人用餐--送客致谢--收餐--摆放午餐台。b午餐：准备营业--接待顾客--迎接顾客--安排客人入座--介绍餐厅--核实开单--为客人倒水--服务客人--核对单据--送客致谢--收餐--摆放晚餐台餐。c晚餐：准备营业--接待顾客--迎接顾客--安排客人入座--介绍餐厅--核实开单--为客人倒水--服务客人--核对单据--送客致谢--收餐--摆放早餐台--营业后--环境卫生--例会组织--下班。 construction opportunities, inheritance and innovation, to build the cloud temple of Buddhist culture, West queen culture two name card, full integration into the national provinces and cities, scenic spots con