餐桌酒文化 浅谈餐桌礼仪文化之酒文化.doc

餐桌酒文化 浅谈餐桌礼仪文化之酒文化 浅谈餐桌礼仪文化之酒文化 摘要 我国是文明古国，富有优良的文明礼貌传统，素有“礼仪之邦”的美称，几千年光辉灿烂的文化，培养了中华民族高尚的道德，也形成了一套完善的礼仪。对个人而言，礼仪是衡量道德水准和有无教养的尺度。一个人以其高雅的仪表风度、完善的语… 毕业设计（论文）开题报告 毕业设计（论文） 日本清酒文化から見た日本文化の独特性と中国酒文化への啓示 系： 外法系 专业： 日语 学生姓名： 学玄学 班级： 083423 学号：指导教师： 学玄学 1、课题研究的意义、国内外有关本… （七）调查公众对各种酒文化旅游商品的喜爱程度 图1-7 可见公众对各种酒文化旅游产品喜爱程度相对均衡，我们要打造酒文化旅游一定要把酒文化融入到各种各样的酒文化旅游商品中。 （八）佛山给公众的整体形象代表 图1-8 从表中看出佛山给公众的印象主要是武术… 浅谈餐桌礼仪文化之酒文化 摘要 我国是文明古国，富有优良的文明礼貌传统，素有“礼仪之邦”的美称，几千年光辉灿烂的文化，培养了中华民族高尚的道德，也形成了一套完善的礼仪。对个人而言，礼仪是衡量道德水准和有无教养的尺度。一个人以其高雅的仪表风度、完善的语言艺术、良好的个人形象，展示自己的气质修养，赢得尊重，将是自己生活和事业成功的基础。本论文主要是通过斟酒，敬酒，干杯以及餐桌上喝酒的规则等方面来谈论餐桌礼仪文化之酒文化。 关键词 礼仪；酒文化；斟酒；敬酒；干杯；规则 1、社交礼仪 社交礼仪作为一种文化，是人们在社会生活中处理人际关系，用来对他人表达友谊和好感的符号。讲礼仪可以使一个人变得有道德，讲礼仪可以塑造一个理想的个人形象，讲礼仪可以使你的事业成功，讲礼仪可以使社会更加安定。礼仪是一个人乃至一个民族素质的重要组成。一个人生活在社会上，要想让别人尊重自己，首先要学会尊重别人。掌握规范的社交礼仪，能为交往创造出和谐融洽的气氛，建立、保持并改善人际关系。 2、酒文化 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。而酒桌上的文化与礼仪是很重要的，喝酒也是一门学问。 亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。然而，酒桌上的座次，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些，而如果是接待客人就要讲究点规矩了。在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程式中，斟酒，敬酒，干杯应用最多。下面，分别对其进行一些说明： 2.1、斟酒 通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表达对来宾的敬重、 友好，还会亲自为其斟酒。 在斟酒时，我们需要注意的是：如果是侍者斟酒，勿忘道谢，但不必拿起酒杯；如果是男主人亲自来斟酒，则必须要端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。 另外，主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，应该当场启封。斟酒时还应注意一下三个点：其一，要面面俱到，一视同仁。切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。 2.2、敬酒 敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。一般来说，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。 不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面对对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。 2.3、干杯 干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰一下