《客房服务计划1.docVIP

客房服务与管理教学计划 车玉珍 2013年秋 旅游管理专业是我校新创专业之一，将主要以市场需求为依据，以就业为导向，着力培养社会所需要的、特别是现代旅游服务业所需要的高素质、高技能应用性人才及管理人员。“客房服务与管理”课程是高职酒店管理专业必修的专业课，是一门以培养学生技能为主的课程，也是理论与实践紧密结合的课程。按照学校人才培养要求与目标，教学设计在体现教学内容的专业性、系统性的同时，更注重课程的实践性与适应性，展示现代教育“以人为本”的理念。 一、教材分析 “客房服务与管理”课程以酒店管理专业培养目标和职业能力分析表为依据，定位职业岗位群，突出能力培养，构建了理论课程、实践教学及基础管理教学三个教学环节相互衔接、循序渐进的工学交替的课程体系，将理论与技能、教学与实训、基础知识与操作能力、专业素质与综合素质有机地结合成一个完整的课程体系，以保证培养目标的实现。 二、教学目标 1、“客房服务与管理”课程目标是：从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。 2、“客房服务与管理”课程教学培养学生具备的四项核心能力：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。 3、课程具体教学目标包括能力目标、知识目标和素质目标。 4、课程素质教学目标，则期望能够使学生无论在客房管理知识的掌握上还是在实践能力的锻炼上都能有较大的提高。基本达到能够熟练部门业务知识，并具有一定的管理意识和管理能力，初步具备客房部主要区域的业务领班的素质和管理能力。 如需达到以上教学目标，则需从理论基础、实践教学及能力培养等多方位进行教学管理落实。 三、教学措施 1、充分利用多种教学手段。开展酒店现场教学，多媒体教学、案例教学等。 2、采用分组制训练方法，增加兼职实训教师配备，保证实训课的成效。 3、加强课后作业管理，包括个人作业、小组作业、实训作业的布置、指导和评估，提高学生课后自觉学习的意识和能力。 4、充分发挥“第二课堂”的作用，鼓励和指导学生开展社会实践，定期举办与课程教学内容契合的专业技能比赛，专题讲座等，努力将课程教学延伸到课后，引导学生积极学习和主动学习，培养专业综合能力。 5、与当地星级酒店联系合作，在酒店进行全真环境的现场实训教学，由任课教师和酒店客房部经理、主管、培训师组成的联合教学团队共同担任实训指导。 “客房服务与管理”教学是理论结合实践的实训性教学管理，其教学设计思想是从社会对人才的实际需求出发，以岗位群的工作为依据，突出学生的能力培养，通过循序渐进的教学，培养学生在掌握客房服务与管理理论知识的基础上，具备一定的操作技能和实际工作能力，并能通过各项实训操作，提升个人综合管理能力与素质，以适应社会的发展与需要。 学 期 授 课 进 度 表 周 次 序号 教 学 内 容 学时 重点与难点 课型 作业内容及数量 教 具 一 1 客房产品的概念 2 掌握客房产品的基本要求、特点 新授课 客房产品的基本要求 客房产品的特点 2 客房产品的概念 2 客房产品的特点 新授课 客房产品的特点 3 甩单 2 掌握技巧 实训课 床、床单 二 1 客房的功能及设备用品的配置 2 掌握客房设计的基本原则 了解客房的功能设计 新授课 客房设计的基本原则 客房的功能设计 2 客房的功能及设备用品的配置 2 了解。了解了解 2 了解客房预算的主要项目，对预算进行执行和控制 新授课 请你为客房设施设备的更新改造做一个详细的计划 2 客房家具设备的管理 2 了解客房家具的配备、懂得家具设备的使用和保养 新授课 请你为客房部做一份家具保养计划。 3 套被套 2 掌握技巧 实训课 床、被芯、被套 十九 1 客用物品的管理 2 了解客用物品的配备，了解客用物品的领发和消耗控制 新授课 请你为酒店制订一份完善的控制消耗制度，并明确责任人 2 客房布件管理 2 了解客房布件的种类及质量要求、了解客房布件的规格及配备 新授课 列出其布件质量的不同点。 3 套被套练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、被芯、被套 二十 1 降低消耗和环境保护 2 了解降低消耗和控制成本的意义 新授课 请参观一些酒店，指出哪些行为不利于降低消耗和环保。并提出整改意见。 2 中式铺床 2 掌握技巧 实训课 床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套 3 限时中式铺床 2 2分半完成 实训课 床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套 二十一 1 期末考试