维生素C含量的测定描述.ppt

1.知识链接 2.工作准备 3.工作过程 目录 知识链接 Step 1 维生素C 科技名词定义 中文名称：维生素C 英文名称：vitamin C 其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid) 定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。 维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。 美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。 维生素C 维生素C的分子式为C6H8O6; 摩尔质量176.12g/mol； 在医学和化学上应用非常广泛，在分析中常用在光度法和络合滴定法中作为还原剂，如使Fe3+ 还原为Fe2+ 等。 维生素C分子中含有烯二醇基结构，具有强还原性，在稀酸性溶液中，能被 I2 定量氧化成二酮基，即 C6H8O6（维生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢） 半反应式为： C6H8O6 C6H6O6 2H+ 2eˉE =+0.18V 维生素C片为白色略带淡黄色片。由于维生素C的还原性很强，在空气中极易被氧化，特别是在碱性溶液