食品经营许可相关描述.pptVIP

一、餐饮服务用语的含义　　 （一）单位食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者； （二）预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品；　　（三）散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；　　（四）热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；　　（五）冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜（和冷食类食品及食用农产品相同）等；  （六）生食类食品，一般特指生食水产品； 　　（七）糕点类食品，指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等； 　 （八）自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等； 　 （九）中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者；(我省有15家,合肥占了5家,如老乡鸡、擀面郎等)