- 1、本文档共8页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《情人的礼物DY巧克力制作方法图解
情人的礼物——DIY巧克力制作方法
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具(xinxings),任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序,
2、将包装的黑巧克力块分成小块,放入溶化巧克力的器皿中,准备工作就绪,进入操作巧克力固体的融化程序。
3、采用隔水溶化的方式(微波炉融化方法,另作介绍),放入适量热水(调温型巧克力溶化温度≈30),加小火保持水温恒定≈60,方可进入巧克力融化程序。
4、将黑巧克力块存放的器皿,放置隔水锅中,盖上锅盖予以溶化,特别提示:巧克力含水量≤1%的特性,在溶化过程中,严忌水份入巧克力内。
5、待热水达到溶化温度后,用木勺进行均匀的搅拌,因为巧克力的溶化,具有持续恒温的工艺特性,需要持久而耐心的搅拌与观察。
6、在融化巧克力块的程序,溶化的巧克力浆料温度控制≤50为宜(高温会影响巧克力成份的组织结构),切忌巧克力浆料≥50以上的高温!
7、经过持久地均匀搅拌程序,使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状,方能具备条件进入巧克力灌模的条件。
8、按调温型巧克力原料特性,灌模温度控制≈30为最佳(非调温巧克力原料选择≈35~42),如浆料温度>30状态,在锅里加冷水降温,将器皿浆料下降到30后,方能进入灌模。
9、在进入巧克力灌模程序前,根据环境温度≤20以下,湿度≥45%以上的情况,须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿,以保证巧克力的成型质量。
10、达到符合标准温度的巧克力浆料,用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中,并不规则的将模具在工作平台上加以振动,以保证巧克力浆料密度的结实,避免巧克力表面产生气孔瑕疵的现象。
11、在巧克力灌模的过程,一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下,最后,将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
12、将灌模后的巧克力模具,放入家庭冰箱的冷藏区域内(依据巧克力大小不一,冷却时间需要≥30分钟),巧克力冷却温度在5~10之间,不宜放置在冰箱0以下的速冻室。
13、经过充分的冷却时间,观察检查巧克力模具,在确认巧克力已经完全达到凝固状态,符合脱模标准的情况下,方可冰箱中取出巧克力模具,进入最后的成型脱模程序。
14、为方便巧克力产品的脱模,先将模具巧克力一面向上,以平行方式将模具用力敲击工作平台,使巧克力产品在模具内先松弛一下,然后再将模具巧克力一面向下,将模具单侧顶端敲击平台,以保证巧克力产品顺利的脱模。
15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程,满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~!
您可能关注的文档
- 《我鞋库运动鞋代理制度.docx
- (人物简笔画.doc
- (从3D原理入手浅谈快门式和偏振式3D显示器选择.doc
- 《戒烟的好处.doc
- 《戒烟的好处2).doc
- (今后中国私家车的发展趋势.doc
- 《急性肺水肿的护理.doc
- 《急性梗阻性化脓性胆管炎病人标准护理计划.doc
- 《或许你有些调皮.doc
- 《战中考,冲锋名著.doc
- (完整word版)四把火.doc
- Unit1NoLimits核心单词课件高中英语上教版(2020)_1.pptx
- Unit2ColoursPartA第一课时(完整版)9.pptx
- Unit1GrowingUpUsinglanguage课件高中英语选择性(1).pptx
- 关于现代战争中的电子干扰和反干扰技术.pptx
- Module4单元复习课件英语七年级下册(1).pptx
- Module10Unit2He’shelpingachild.(课件)(一起)英语二年级下册(精)10.pptx
- (17)原卷贺兰一中第二学期高二年级数学周末试卷.docx
- 2024年中考化学专题训练根据方程式推测化学式.docx
- Unit7TallBuildingsPartB(课件)闽教版英语五年级下册2.pptx
最近下载
- 第十三章 电磁感应与电磁波初步 学情分析 内容与价值分析 单元小结--高二上学期物理人教版(2019)必修第三册.docx
- 江苏省宿迁市2024届高三下学期三模试题 地理 Word版含答案.docx
- 湘科版科学五年级上册全册教案(含反思) .pdf
- 冀少版七年级上册生物全册新质教学课件(配2024年秋改版教材).pptx
- 形状记忆高分子_智能高分子.ppt VIP
- 2024年新人教版八年级上册物理教学课件 5.5 跨学科实践:制作望远镜.pptx
- DA98B用户手册_V2.01.pdf
- 叶红玉《报关实务(第4版)》3(项目三进出口税费核算).ppt VIP
- 部编版语文一年级上册第一二单元核心素养教案(表格版).docx
- 护理质量控制与改进.docx
文档评论(0)