1第一节营养基础-精.pptVIP

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 第四章 营养和营养障碍性疾病 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 第四章 营养和营养障碍性疾病 LOGO 一、营养素与参考摄入量 营养（nutrition）是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。 营养素（nutrients）是指食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 营养素 能量 宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物） 矿物质 常量元素 微量元素 微量营养素 维生素 其他膳食成分 （膳食纤维、水） 三大生能营养素：蛋白质、脂类和碳水化合物经过氧化分解释放出一定的能量供人体需要，称为三大生能营养素。 营养素参考摄入量（dietary reference intakes,DRIs） 包括4项内容： 估计平均需要量（estimated average requirements, EARs ） 推荐摄入量(recommended n