1功能性食品概论-精.pptVIP

绪 论 功能性食品的基本概念 定义、分类、作用、功能性食品与药品的关系、 常用原料、功能性食品学的概念、内容与任务等 功能性食品发展概况 功能性食品的发展历史、现状、展望 人类健康与功能性食品的关系 健康和亚健康的概念 第一节 功能性食品的基本概念 一、食品和功能性食品的概念 （一）食品的概念 1，食品是经口摄入，可以维持生命、发育、即提供能量 和形成或代替组织的物质。 2，食品卫生法规定的概念 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统既是食品又是药品的物品。 3，食品的功能 ㈡ 功能性食品的概念 1，功能性食品的概念 功能食品: Functional Food 保健食品: Health Food 具有特定功能的食品，适宜于特定(过去）人群食用，可调节生理节律和机体功能，预防疾病和促进康复，但不以治疗为目的的工业化食品。 （三） 食品、功能性食品、药品的关系 食品、功能性食品、药品难以界定 各国由于行政管理上的需要 依靠行政法规和规定来判定 二、功能性食品学、内容与任务 (一)，功能性食品学——一门综合科学 ？ 功能性食品学是食品科学和预防医学相关内容相互融合 而成的一门综合科学。 功能性食品学既是一门新兴学科，又是一门交叉学科， 它是由食品化