中高档餐饮投资计划书中高档餐饮投资计划书.doc

中高档餐饮投资计划书 08车辆4班 张子健 200830818242 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂 的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但 很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然 大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。 饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不 吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学 生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营 养快餐店。 　 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工 人员。经营面积约为80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和 休闲餐饮等。早餐以武汉小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者 有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮， 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自 助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然， 随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性 好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 　　三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生 中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行 传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者 要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的 优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐， 由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最 近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有 太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应 得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖 的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货 费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒， 可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面 做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。 寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个 企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状 况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可 以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢 慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远 的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 　　4.SWTO分析 　　学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下： 　　同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下： 　　S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% 　　W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2% 　　O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 　　T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 管理理念 　　1.尊重餐饮业人员的独立人格. 　　2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 　　3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 　　4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 　　四．产品介绍 　　以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1.推出皇牌主食套餐，经