2013职称英语卫生类B级阅读理解中文翻译及答案.docVIP

　第十七篇食用土豆能促进我们的免疫系统Eating Potatoes Gives Your Immune System a Boost 吃土豆有益于肠道健康，而且对整个免疫系统也有益，尤其是吃土豆色拉和凉吃。在对动物模式的一个研究中，西班牙的调查者发现用未经加工的土豆淀粉喂养的猪不仅肠道更健康，而且降低了白血细胞的水平，如血液中的白细胞和淋巴细胞的数量。白血细胞通常是由于身体受到考验而产生炎症和疾病时导致的。 西班牙研究者们所观察到的全身性下调白血球水平的作用意味着未经加工的土豆淀粉是具有全面的有益的作用的，也就是总的来说身体是更加健康的。白血球数量降低了大约百分之十五。淋巴细胞数量的降低显示炎症指标的下降，然而观察到的淋巴细胞浓度和淋巴细胞凋亡的减少却是惊人的。 在对此进行的最长的研究是用未经加工的土豆淀粉喂养猪十四个星期后来判定淀粉对肠道健康的影响。“在实验中使用未经加工的土豆淀粉，就是为了摸拟富含耐久淀粉的饮食所起的作用。” 西班牙巴塞罗那自治大学的研究负责人Jose Francisco Perez这样说道。 人们不吃未经加了的土豆，但是却吃很多富含耐久淀粉的食物，比如说凉的熟土豆、豆荚、粮食、绿香蕉、面食、谷物等。人们食用的淀粉大约有百分之十为耐久淀粉，也就是不能在小肠中消化，而是分流到大肠，在大肠中发酵的淀粉。食用淀粉被认为可以降低大肠癌的得病