第十章蛋白质的降解和氨基酸修改-1概述.ppt

第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 第一节 蛋白质的降解 第二节 氨基酸的分解代谢 第三节 尿素的形成 第四节 氨基酸碳骨架的氧化途径 第五节 氨基酸的生物合成 第六节 生物固氮(略) 主要知识点与重点:蛋白质的酶促降解过程，氨基酸的分解代谢，生糖氨基酸和生酮氨基酸，尿素循环，生物固氮的概念，氨基酸碳骨架的氧化途径 。 自然界的氮素循环 植物、微生物从环境中吸收氨、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等无机氮，合成各种氨基酸、蛋白质、含氮化合物。 人和动物消化吸收动、植物蛋白质，得到氨基酸，合成蛋白质及含氮物质。 有些微生物能把空气中的N2转变成氨态氮，合成氨基酸。 自然界的氮素循环 一、蛋白质的营养功能 2. 蛋白质的最低生理需要量 在糖和脂肪等物质充分供应的条件下，为维持氮的总平衡，至少必需摄入的蛋白质的量，称为～。 成人每日最低蛋白质需要量为30～50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 评价蛋白质的营养价值的依据是食物中蛋白质的必需氨基酸质和量的多少。 3. 蛋白质的生理价值 ①必需氨基酸(essential amino acid) 指体内需要但自身不能合成，或合成不能满足需要的，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、Leu、Phe 、Met、Trp、Thr、Lys。 缬异亮亮苯蛋色苏赖 “借一两本淡色书来” 另有两种半必需氨基酸：His、Arg。 其余10种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。 三、? 氨基酸代谢库 食物蛋白中，经消化而被吸收的氨基酸（外源性a.a）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性a.a）混在一起，分布于体内各处，凡在体内参加代谢的氨基酸，统称为氨基酸代谢库(metabolic pool) 。包括血液氨基酸和组织氨基酸。 氨基酸代谢库以游离a.a总量计算。 肌肉中a.a占代谢库的50％以上。 肝脏中a.a占代谢库的10％。 肾中a.a占代谢库的4％。 血浆中a.a占代谢库的1～6％。 肝、肾体积小，它们所含的a.a浓度很高，血浆a.a是体内各组织之间a.a转运的主要形式。 第一节?? 蛋白质的酶促降解 一、?蛋白质的消化吸收 胃中的消化 1、HCl的作用 胃酸可使蛋白质变性，有利于蛋白酶发挥作用。 2、胃蛋白酶：以胃蛋白酶原形式分泌，在 H+ 条件下被激活成为胃蛋白酶。 小肠中的消化： 内肽酶: （水解蛋白质内部肽键） 胰蛋白酶,糜蛋白酶,弹性蛋白酶 外肽酶:（从肽键两端开始水解） 羧基肽酶 A和 羧基肽酶 B 氨基肽酶 提问：不同蛋白酶之间功能上区别可能有什么？ 氨基酸的吸收 在小肠中进行 耗能的主动吸收过程 （1）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体 （2）g-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 （3）肽的吸收 肽酶的种类和专一性 （三）蛋白酶 1、概念：肽链内切酶，作用于肽链内部，将蛋白质分解成长度较短的含氨基酸分子数较少的多肽链。 2、植物含有的特殊蛋白酶 木瓜蛋白酶：医药上用于治疗消化不良，工业上用于对啤酒澄清和作肉类嫩化剂。 菠萝蛋白酶；啤酒澄清，面包（有弹性、疏松） 种子发芽时，蛋白酶活性增强。 在许多食虫植物中，发现有强烈分解蛋白质的酶类，这些蛋白酶可分解捕获到的虫体蛋白，供植物吸收利用。 3、动物中：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶 蛋白酶的种类和专一性 消化道内几种蛋白酶的专一性 蛋白水解酶作用的专一性 二、?蛋白质酶促降解的特性 1、选择性： （1）异常蛋白 （2）正常的调节蛋白和酶 意义： 清除异常蛋白,它们若一旦聚集，将对细胞有害； 通过排除积累过多的酶和调节蛋白，使细胞代谢得以秩序井然地进行。 ——细胞对代谢进行调控的一种方式 2、蛋白质的周转 ——人及动物体内蛋白质处于不断降解和合成的动态平衡。 周转的速度用半寿期表示。 成人每天有总体蛋白的1%～2%被降解、更新。 不同蛋白的半寿期差异很大，人血浆蛋白质的t1/2约10天，肝脏的t1/2约1～8天，结缔组织蛋白的t1/2约180天，许多关键性的调节酶的t1/2 均很短。 3、选择性降解的特点： （1）居于重要代谢调控位点的酶或调节蛋白，降解速度快（短寿蛋白多是调节蛋白或调节酶） （2）“ 持家蛋白”的降解速度慢（长寿蛋白多是持家蛋白） （3）蛋白质的降解速度受到细胞营养及激素状态的调节，营养缺乏，周转速度加快。 4、蛋白质降解的泛肽途径 ★真核细胞中蛋白质的选择性降解有两条途径： （1）不依赖ATP的溶酶体途径，没有选择性，含有50种水解酶，其中不少是不同种的蛋白酶，主要降解外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞内蛋白。 溶酶体融合细胞中的自噬泡，随即分解其内容物；溶酶体还能降解一