第十章酶的应用概述.ppt

第八章 酶的应用 随着酶工业化生产的发展，酶已广泛应用于工业、农业、医药、环保及科研等领域。 酶的应用包括各种游离酶、固定化酶及修饰酶等在各个领域的应用。内容十分广泛。 8.1 酶在食品、轻工方面的应用 国内外最广泛使用酶的领域是在食品和轻工业部门。 轻工、食品行业与人们日常生活息息相关。酶的广泛应用，促进了新产品、新工艺和新技术的发展；而且可增加产品产量、提高产品质量、降低原材料消耗、改善劳动条件、减轻劳动强度等。显示出良好的经济与社会效益。 工业用酶制剂的市场和发展历史 自20世纪中叶以来，工业用酶制剂的市场得到了蓬勃发展。据统计数据表明： 1981年工业酶制剂生产量约65 000t，产值4亿美元； 1985年工业酶制剂约生产75 000 t，产值约6亿美元。 进入20世纪90年代后，市场对酶制剂的需求增强，以世界上最大的酶制剂生产商丹麦的Novo Nordisk 公司为例： 1993年酶制剂销售为9亿美元； 1998年产业用酶的销售额为15.18亿美元。 自２０００年１１月１４日起诺和诺德分立为三家独立的公司，诺维信Novozymes公司正式宣告成立。原诺和诺德生物制药业务继续沿用诺和诺德的名称。诺维信与诺和诺德同为丹麦诺和集团成员。 制糖工业 酶法生产葡萄糖 过去国内外葡萄糖生产通常采用酸法水解，