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解析咖啡你商业模式与运营现状 在加盟永远是下下策的餐饮业，咖啡你何以一进中国市场就如此快的打开加盟窗口且还以此为主要的发展模式？这种特有的加盟模式能在中国再次创造品牌奇迹吗？ “咖啡你”是来自韩国本土的咖啡连锁品牌，总部位于首尔市。自2008年在韩国崛起，至2012年7月在韩国连锁店已经达到了800家，超越星克成为韩国咖啡第一连锁品牌。咖啡你又于2012年横跨太平洋成功登陆美国市场，在纽约百老汇广场49号街开启美国1号店，同时在日本、越南、菲律宾、柬埔寨等国家开设店铺，至今在全球连锁店已发展至千余家。2012年3月咖啡你来到中国，与中企投资集团强强联手，共同成立了咖啡你管理有限公司。2012年4月，北京奥体店和望京福玛店的开业标志着其在中国迈出的第一步，咖啡你力争在中国延续其在韩国创造的品牌奇迹。截止至2014年7月，在中国七大区共有近400家门店陆续开业营业中……” 　　相信看完以上简介的人，都会为发展如此快速的“韩国第一咖啡品牌”感到震惊吧。也会好奇咖啡你究竟有着怎样的商业模式？如今的运营现状又如何？下面将对咖啡陪你（中国）进行一次全面的深度分析： 　　咖啡你主要的开店模式为其自称的“受托创业特许模式”，简言之就是加盟。除了少量几家直营店以外，95%以上的门店都为加盟。其中加盟店又以50%加盟（公司和加盟商各一半）为主要模式。虽然如今肯基、麦劳、德士等洋快餐都开始逐渐放开加盟，但加盟的条件仍是非常苛刻。在加盟永远是下下策的餐饮业，咖啡你何以一进中国市场就如此快的打开加盟窗口且还以此为主要的发展模式？这种特有的加盟模式能在中国再次创造品牌奇迹吗？ 　　一、昂贵的开店成本 我们先来看下咖啡你的加盟开店费用吧，以50%加盟为例，开一家200㎡左右的店，需要150万人民币左右（这其中包括了受托运营管理费35万，教育培训费10万，室内设计装修费60万（3000元/㎡），现场监理费10万，设备及家具80万，招牌及形象10万，MD商品及消耗品10万，POP广告及活动策划10万，物流保证金10万，初期物料费9万，证照办理10万以及受托创业保证金35万，总费用共计300万左右）。这些收费项目除了装修、设备、家具及初期物料，其他基本是咖啡你公司赚的钱，而且明显价格都过高。再看除此之外开店必须要花的费用：先看设计装修费，每个店的形象都已经设计好了而且基本都是统一的，只是简单的复制照搬，3000元/㎡明显是过高的价格。还有设备，举个例子：金利M39双头半自动咖啡机，淘标价7万元左右，在咖啡你却需要12万！更不用提那些韩国进口的设备，随随便便一样都要上万块。初期物料费9万，按咖啡你产品成本比，9万的的原料够一个中等营业水平的门店卖两个月的，明显也是水分多的价格！由此总结核算下来，开一家咖啡你门店的价格，实际应该是在50万至80万，而加盟商却花了150万，还只获得了50%的股份！如果以上罗列的一大堆数字，有人没看明白，那再举一个最简单的例子：在欧洲开一家星克的费用是26万美元（约160万人民币），而在中国，同样的钱只够你开半家咖啡你！ 二、成熟的加盟发展模式 开家咖啡你费用那么高，那怎么还能短时间开那么多店呢？首先，我们来简单看下咖啡你创始人金的创业史：“金27岁(1995年左右)的时候带着赚大钱孝敬母亲的梦想来到了首尔。他没有选择就业，而是选择创业。他选择的第一次创业是游戏厅。这是投资较少，而且收入不错的行业。为了做市场调查，他去了游戏厅行业最发达的日本。日本的游戏厅文化给金的冲击非常大，尤其是在韩国都是个体经营的游戏厅在日本是连锁企业。回到韩国后他就开了连锁游戏厅，创业2年后加盟店多达300家。但他发现连锁游戏厅有个问题，那就是开始的加盟费之外，无法收取后续的管理费。2000年，他转向了餐饮业并开了五花肉店，2年后加盟店又达到了300家。他也被韩国媒体称为“创业鬼才”。29岁拥有300家游戏厅，30出头又有了300家餐厅后他就开始骄傲和自满。此后，他进入了股市，但这一次他倾家荡产。不到一年他就在股市一败涂地，以至于把300家餐厅都转让出去。 此后几个月，他周游全国寻找创业项目，最终选择了土豆汤。这一次他又成功了，2006年6月开了第300家店。此后数年，他一直经营土豆汤。有一次他去欧洲旅游，发现欧洲的咖啡厅非常不错。回国后他又本能地去做了市场调查并最终开了咖啡你。”从金的创业经历可以看出，咖啡你已经有了非常成熟的加盟制度与经验；金是个彻头彻尾的商人，他非常清楚加盟需要怎么做，也更清楚怎样把利益统统抓在自己手里。中企投资集团正是看中了咖啡你成熟的加盟模式能快速圈钱且零风险的优势，再加上现今中国咖啡业发展的大势以及无数人对星克的眼红，便在中国开启了快速复制门店的潮流。这样的加盟不仅有高额的开店费用，50%加盟还要被分走门店一半的利润；同时，咖啡你每