好食快餐外送店教材.ppt

好食快餐外送店 小组成员：齐君怡 王 杰 黄佳佳 徐 进 杨 骁 市场分析 目前，市面上出现的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇“快餐”。 店面的选址 地点的选择对日后店面的营哦运好坏影响很大 ，所以一定要找个商圈位置好的店面。 店铺选址：我们的店铺选在淮安市第二人民医院和电子商城中间。 针对人群：医院这边的人群和前面东大街和西大街的客流。我们这个店既是快餐店也是个外送的店铺，外送主要针对周围商铺、电子商城和财富广场. 店面的装潢 1、店面做到清洁光亮，窗明几净。店面应摆设应有2人桌，四人桌等共数十张的桌子左右。面积约在50平方左右。 2、门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西！ 3、选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面，还能吸引着路上的行人前来就餐。 店面管理 人员管理： 招1个厨师、2个勤杂、1个服务员、送餐3人。 要求：一定工作经验，有良好的职业道德 ，有健康证等一些基本证书。 外送包装：CT红黑餐盒，好处： 1、好包装，打包速度快。因为这个 承重性好，我一个袋子可以装4个快餐， 还节省了袋子。2、饭菜色泽不错， 长途运输后汤汁不容易洒。 经营计划 1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求。 5.经营时间：10.00—22.00。 6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。  推广计划 1、?美食手册，介绍最新的美食，放入店内让消费者进行翻阅，同时每星期进行一次更新。 2、?通过发传单或问卷调查，了解这一片区域人群的口味，通过这个制定菜单。（问卷调查每两个月调查一次） 投资预算 1、房租（50平方米左右）：5000元/月。 2、装修（中等）：20000元。 3、人工（厨师3500/人、杂工2000/人，服务员2500人) 4、设备（厨具、餐具、用具、桌椅、柜台）：40000元。 5、原材料储备（根据菜谱来推算) 6、固定开支预算（包括水、电、煤气、电话费、卫生管理费、地税等）：2000元/月。 * *