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项目部食堂管理规则 食品采购管理制度 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限至工程完工。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不准采购快到期或超期食品。 三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。 项目部 食品安全检查制度 一、项目部由一名专职安全员兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查，做到勤检查,保卫生。。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查食堂的卫生状况和操作人员岗位责任制的执行情况，并作好检查记录。 三、食堂操作人员必须每日每餐及时打扫卫生，食品安全管理人员要经常检查食堂卫生状况,发现隐患要及时处理。 四、食品安全管理人员对采购的食品原