果汁飲料行业原料检验作业指导书.docVIP

白砂糖检验作业指导书 1 目的 制定本公司白砂糖的采购及验收标准，以保证本公司生产产品的质量。 2 适用范围 本标准规定了本公司生产所用白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求。 3 参考引用标准 GB 317 白砂糖 GB 7718 食品标签通用标准 4 检验标准及方法 4.1 检验标准 4.1.1 原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准” “三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证； “两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产品检验报告单； “一标准” ：指质量指标执行标准。 4.1.2 感官要求 晶粒均匀，干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点，水溶液味甜、无异味。 4.1.3 理化指标 项目 一级 蔗糖分，% ≥ 99.6 还原糖分，% ≤ 0.10 电导灰分，% ≤ 0.10 干燥失重，% ≤ 0.07 色值，IU ≤ 150 混浊度，MAU ≤ 160 不溶于水杂质，mg/kg ≤ 40 二氧化硫（以SO2计），mg/kg ≤ 30 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5 4.1.4 微生物指标 项目 一级 菌落总数，个/g ≤ 100 大肠菌群，个/100g ≤ 30 霉菌，cfu/g ≤ 25 酵母菌，cfu/g ≤ 10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出 4.1.5 其他指标：螨不得检出 4.2 检验方法 4.2.1 感官要求 用目视、鼻嗅、舌尝测定，尝味时用纯净水稀释成10%溶液后测定。 4.2.2 蔗糖分测定：按GB 317 4.3规定方法执行。 4.2.3 还原糖分测定：按GB 317 4.4规定方法执行。 4.2.4 电导灰分测定：按GB 317 4.5规定方法执行。 4.2.5 干燥失重测定：按GB 317 4.6规定方法（b）执行。 4.2.6 色值测定：按GB 317 4.7规定方法执行。 4.2.7 浑浊度测定：按GB 317 4.8规定方法执行。 4.2.8 不溶于水杂质测定：按GB 317 4.9规定方法执行。 4.2.9 菌落总数测定：按GB/T 4789.2规定方法执行。 4.2.10 大肠菌群测定：按GB/T 4789.3规定方法执行。 4.2.11 霉菌、酵母测定：按GB/T 4789.15规定方法执行。 4.2.12 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）测定： 按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10规定方法执行。 4.2.13二氧化硫测定：按GB/T 5009.34规定的方法执行。 4.2.14 总砷测定：按GB/T 5009.11规定的方法执行。 4.2.15铅的测定：按GB/T 5009.12规定的方法执行。 4.2.16 螨的测定：按GB/T 317中的4.10规定的方法执行。 5 检验规则 5.1 组批 同批进货、同一规格的产品视为一批作一次验收；不同批次分别验收。 5.2 抽样 每批抽2~3包取样，用取样器在每包中间部位插入取样500g左右，将所采样品充分混合后，分成2份，注明产品名称、批号、生产日期等，一份供检验用，一份作为留样备查（保存到该批次产品使用6个月后）。 5.3检验分类 5.3.1 来料检验 来料检验项目为感官、干燥失重、色值测定，应逐批进行检验。 5.3.2 型式检验 5.3.2.1 出现下列情况之一时，应进行型式检验 （1）出现较大质量问题时； （2）正常生产时，要求生产厂家每年至少进行一次型式检验。 5.3.2.2 型式检验项目为本作业指导书规定的全部检验项目。 5.4 合格批判定 5.4.1如果在检验中有一项指标不符合标准，应加倍取样，重新检验，核检结果如有一项不符合标准，则整批产品为不合格品。 5.4.2 未密封或包装不完整的产品应拒收。 5.4.3 超过保质期的产品应拒收。 6 标志、包装和贮存 6.1 包装上应有牢固的标志