(铁观音与喝茶方法.docVIP

铁观音 一.铁观音的抗衰老作用； 二.铁观音的抗癌症作用 三.铁观音的抗动脉硬化作用；四.铁观音的防治糖尿病作用；五.铁观音的减肥健美作用；六.铁观音的防治龋齿作用；七.铁观音的杀菌止痢作用； 八.铁观音的清热降火作用； 九.铁观音的提神益思作用；十.铁观音的醒酒敌烟作用。　　特级：高档铁观音（观音王），条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。　　一级：清香型铁观音（观音王），条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。　　一级：浓香型铁观音（观音王），条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。　　一级：清香型铁观音，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。　　一级：浓香型铁观音，，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红　　您想知道铁观音品尝中常用术语的含义吗　　 1,浓厚:茶汤对口舌的刺激性强,口中有物感.　　 2,醇:甘醇平和的感觉.　　 3,韵香:铁观音的韵及色种类的香.　　 4,鲜爽:有清新爽口的感受,不带异杂味.　　 5, 回甘: 在舌根,喉头部分,有收敛滋润甘滑感受(包括甜酸味).　　 6,持久: 对口舌的刺激性感受较长时间.　　3分钟教会您铁观音新茶,陈茶之别　　一般说,新加工而上市的茶叶称为新茶,此时仍在饮用的上季节制作的茶叶称之为陈茶.因而贮藏一年以上的茶叶统称为陈茶.新茶与陈茶德尔区别表现在色泽,香气和滋味上.　　1,色泽　　铁观音的新茶色泽呈砂绿润,汤色金黄明亮.而茶叶在贮藏的过程中,在阳光,水分,空气和热能的作用下,其色泽将发生缓慢的分解和氧化.如茶叶中的叶绿素的分解,氧化会使茶叶的色泽变得失光;茶褐素的增加则使茶汤变得浑浊不清,失去原有的新鲜色泽.　　2, 香气　　据科学的分析表明,已知茶叶的香气近50种.这些香气在茶叶的贮藏中,将不断地挥发,并将缓缓地氧化变成其他物质.因而,随着贮藏时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,由浓变淡.　　3,滋味　　铁观音新茶的滋味甘醇浓厚,带有特殊的音韵,而在茶叶的贮藏过程中,由于茶叶中的氨基酸,维生素,酚类化学物等构成滋味的物质,或分解挥发,或缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于水的物质,从而使可溶于水的有效滋味物减少.因而,旧茶的滋味显得淡而不爽.　　当前,市场流行采用真空,低温包装的方式贮藏茶叶,能有效地延长茶叶的鲜爽度.保管好的茶叶,时间达到一年,其品质依然不会出现太大的差别,依然鲜爽清香.而保管不善,纵然时间短暂,却发生潮变,或染上异味,则虽不是陈茶,而是劣质茶了.　　高山铁观音茶和平地铁观音茶的鉴别　　海拔的高低对铁观音的生长具有较大的影响.　　根据茶农的生产实践,产于海拔350米-850米高程的安溪铁观音品质最好.在这一海拔高程中,气候温和,雨量充沛,云雾较多,湿度较大,加上原有植被繁茂,枯枝落叶在地面形成了一层较厚的覆盖物,使土壤质地疏松,结构良好,有机含量十分丰富,茶树生长所需的营养成分齐全,故生长的茶叶经加工而成,色泽乌油软润,鲜嫩度好,条索肥硕,紧结,香高韵长,耐冲泡.　　生长在海拔300米高程以下,特别是平地上种植的安溪铁观音,由于土质肥沃,茶树生长好,也张平展,鲜叶肥大,单产高.但因为天气温暖,昼夜温差小,茶树新梢中的茶多酚和儿茶素的含量高,从而使茶叶中得分浓涩味增重,茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量又随着海拔的降低和气温的提高而减少,故而茶叶滋味的鲜爽甘醇较为不足.为此,低海拔和平地生长的茶叶新梢短小,叶底硬薄,香气稍低,滋味较淡,身骨也较轻.　　冲泡铁观音,如何用水?　　如今铁观音风靡全国,很多茶友问我说,冲泡铁观音,要用什么水好?如何冲泡,放多少量合适,等等.　　我想很有必要就铁观音冲泡时,如何用水这个话题发表一下看法,供各位茶友参考.　　冲泡用水与茶叶的色,香,味都有很大的关系.好水更能体现安溪铁观音茶的品质.　　1,用水的选择　　泡茶大多是泉水,井水,溪水,纯净水,自来水等种.但应主意水质,要使用钙镁离子含量少的软水.　　2,泡茶的水温　　铁观音茶条形紧结,且在做青后,低沸点芳香物大部分散发,高沸点芳香物含量多.因而茶叶冲泡需要高温,水浸出物及芳香物才能充分体现.冲泡时要求达到沸腾起泡的程度,但不能开沸过久以免影响鲜味及滋味.　　3,泡茶的时间　　时间能影响茶汤水浸出物浓度,从而影响茶汤颜色的深浅明暗及滋味的浓,淡,爽,杂,涩.铁观音茶冲泡分三次进行,倒茶汤时间分别为2分钟,3分钟,4分钟.第一次冲泡如茶叶紧结,亦可延长时间至3分钟才倒茶汤.　　4,茶水比例　　品茶用茶量和冲泡用