檸檬酸钙制备.docVIP

题目：柠檬酸钙 系别：基 础 部 专业：应用化学 班级：1 1 0 1班 学号：1109341011 姓名：贺生卓 柠檬酸钙 摘要： 柠檬酸钙是一种重要的食品添加剂，工业中作等作为钙质强化剂，柠檬酸钙的钙含量高，吸收率高，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。柠檬酸钙属于有机酸钙，较无机钙生物利用率高。 1.的物理与化学性质及用途 柠檬酸钙,化学名2-羟基-1,2,3-丙三羧酸钙枸椽酸钙?4H2O.常为细小的白色晶体或白色粉末，通常含有4个结晶水，晶体分子量571.31。 柠檬酸钙在水中的溶解度较小；并且随温度升高降低。如果升温至70℃，失去部分结合水而转变为Ca3(C6H5O7)2·4H2O。结晶水加热至100时逐渐失去水，120时完全失水。 为钙质强化剂、螯合剂。柠檬酸钙属于有机酸钙，较无机钙生物利用率高。作为钙质强化剂，柠檬酸钙的钙含量高，味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外还可在食品工业中作、缓冲剂、组织凝固剂等→煅烧→粉末（CaO）→消化Ca(OH)2→中和（柠檬酸）→加热→沉淀→抽滤→柠檬酸钙→干燥→粉碎→压片→产品 5.实验室柠檬酸钙制备的工艺条件的研究 5.1反应机理 利用石灰石高温煅烧，制取中间产物氧化钙。再把生石灰进行消化，制取熟石灰，使用过滤器除去石灰水里面的杂质，得到较纯的氢氧化钙溶液，再利用柠檬酸与氢氧化钙在一定的条件下，进行中和反应，得到所需产品柠檬酸钙晶体。主要反应方程式为： CaCO3=CaO+CO2↑ CaO+H2O=Ca(OH)2 3Ca(OH)2+C6H5O7→(C6H5O7)2Ca3+C6H5O7→(C6H6O7)2Ca2+C6H5O7→(C6H7O7)2Ca 5.1.1石灰乳滴加入柠檬酸溶液中的反应过程 5.1.2柠檬酸溶液滴加入石灰乳中的反应过程 5.1.3柠檬酸钙水解方程式 K1=7.4×10-4；K2=1.7×10-5；K3=4.0×10-7 5.2消化过程 5.2.1温度的选择 消化过程的反应方程式为： CaO+H2O → Ca(OH)2 反应为放热反应，但起始反应温度为70℃左右最为合适，因为可以加快反应的反应速率。原因是氧化钙在70℃的热水中最容易发生消化反应，随着温度的升高，氢氧化钙在水中的溶解度越来越小。但温度太低时，氧化钙发生消化反应不完全。所以，在消化过程中需注意温度的控制。 5.2.2氢氧化钙直接溶解 将实验所需质量的氢氧化钙加入装有300ml 水的烧杯中，放在电子搅拌器上加热溶解。（柠檬酸滴定氢氧化钙） 将实验所需质量的氢氧化钙加入装有500 ml水烧杯中，放在电子搅拌器上加热溶解。（氢氧化钙滴定柠檬酸） 5.2.3生石灰消化 称取优质生石灰50g,倒入装有300ml 70℃热水的烧杯中，在电子搅拌器不断搅拌的情况下进行消化，以致充分反应为止。（柠檬酸滴定氢氧化钙） 同样称取优质生石灰60g倒入装有500ml 70℃热水烧杯中，在电子搅拌器不断搅拌的情况下进行消化，以致充分反应为止。（氢氧化钙滴定柠檬酸） 以生石灰为原料制备氢氧化钙溶液时，在充分反应完全之后，我们要通过过滤筛（80目）对氢氧化钙溶液进行过滤，以制取较纯净的氢氧化钙水溶液。 5.2.4柠檬酸钙制备工艺流程图 5.3反应条件 在反应过程中，搅拌速度不宜过快，太快会导致溶液飞溅出来，影响实验效果和准确度。但是搅拌速度过慢也不行，会导致反应不完全，致使达不到实验效果和准确度。一般是稍微出现漩涡状即可以。但随着标准溶液的加入反应越来越慢，且烧杯底部出现沉淀，所以相应的要加快搅拌速度，但也不能太快，主要是由于被滴定溶液的浓度减小，致使反应接触面积减小，所以要加快搅拌速度来增大反应接触面积，来保证标准溶液不在反应器里囤积。 5.4正、反滴定对反应产生的影响 主反应为：3Ca(OH)2+2C6H5O7=Ca3(C6H5O7)2+6H2O 但是在反应过程中，由于滴定的顺序不同，所生成的中间产物也不同。在柠檬酸滴定氢氧化钙溶液时，由于碱过量，所以直接生成了柠檬酸钙。但是滴定终点必须pH值必须保持在7~9之间，不然会生成柠檬酸二钙和一钙等副产物。用氢氧化钙标准溶液滴定柠檬酸时，由于酸过量，所以会生成柠檬酸一钙，再生成柠檬酸二钙，最