优·生物反应工程.docVIP

第一章 1、生物反应工程定义： 2、生物反应工程研究的内容：它以生物反应动力学为基础，将传递过程原理、设备工程学、过程动态学及最优化原理等化学工程学方法与生物反应过程的反应特性方面的知识相结合，进行生物反应过程分析与开发，以及生物反应器的设计、操作和控制等。生物反应工程主要研究生物反应过程中带有共性的工程技术问题。 1、根据酶所催化的反应类型可以将酶分为六大类 2、酶的不同形式：(monomeric enzyme)?寡聚酶(oligomeric enzyme)?多酶体系(multienzyme system)?多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme) 3、 辅酶?(coenzyme): ???辅基?(prosthetic??group):与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。 4、酶的活性中心：(active site)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。 5、酶促反应的特异性相对和绝对 绝对：酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 相对：酶作用于一类化合物或一种化学键。 6、酶促反应的机理，两个学说 酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。 （二）锁钥学说：特指对酶反应机制的一种描述。底物与酶结合形成复合体，酶上的结合部位(即活性部位)在结构上与底物互补以致底物与酶吻合，正如钥匙和锁吻合一样。 7、米氏方程及意义：?v=Vmax×[S]/（Km+[S])，????=??1/2 Vm， Km = [S] Km?可以近似地代表E与S的亲和力??Km越小，代表E与S亲和力越大 8、抑制的类型 分类：可逆性抑制（竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用、反竞争性抑制作用） 不可逆抑制（专一性抑制[巯基酶抑制剂，丝氨酸酶抑制剂]、非专一性抑制剂） 9、动力学特点 ????? ?第三章： 1、酶在食品方面的应用级举例 ????常用的酶制剂主要有：淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶葡萄糖氧化酶等。 、酶法生产 2、酶在生物工程方面的应用级举例 一、酶在除去细胞壁方面的应用??举例：(1)?除去细菌细胞壁(2) 除去酵母细胞壁(3) 除去霉菌细胞壁(4) 植物细胞壁的破除 二、酶在大分子切割方面的应用????1．限制性核酸内切酶2．DNA外切核酸酶3．碱性磷酸酶4．核酸酶S1 三、酶在分子拼接方面的应用1．DNA连接酶2．DNA聚合酶 3、酶反应器的类型与特点 （1）搅拌罐型反应器：有搅拌装置的、传统形式的反应器。由反应罐、搅拌器和保温装置组成。??优点：结构简单，酶与底物混合充分均匀，传质阻力小，反应条件易控制，能处理胶体状底物、不溶性底物。 （2）固定床型反应器：把颗粒状或片状等固定化酶填充于固定床内，底物按一定方向以恒定速度通过反应床。??优点：可使用高浓度的催化剂?。??与CSTR （3）流化床型反应器：装有较小颗粒的垂直塔式反应器(形状可为柱形、锥形等)。底物以一定速度由下向上流过，使固定化酶颗粒在浮动状态下进行反应。流体的混合程度介于CSTR和PFR之间。??适用于：固定化酶。特点：底物溶液以足够大的流速，从反应器底部向上通过固定化酶柱床时，便能使固定化酶颗粒始终处于流化状态。其流动方式使反应液的混合程度介于CSTR的全混型和PBR的平推流型之间。FBR可用于处理黏度较大和含有固体颗粒的底物溶度，同时，亦可用于需要供气体或排放气体的酶反应（即固、液、气三相反应）。但因FBR混合均匀，故不适用于有产物抑制的酶反应。 （4）膜式反应器：将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起的反应器。??适用于：游离酶、固定化酶。特点：膜反应器可以制成平板型、螺旋型、管型、中空纤维型、转盘型等多种形状。常用的是中空纤维反应器。 （5）鼓泡塔型反应器：利用从反应器底部通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混和这两种作用的一类反应器。是有气体参与的酶催化反应中常用的一种反应器。???适用于：游离酶、固定化酶?特点;?鼓泡式反应器的结构简单，操作容易, 剪切力小，物质与热量的传递效率高，是有气体参与的酶催化反应中常用的一种反应器。例如氧化酶催化反应需要供给氧气，羧化酶的催化反应需要供给二氧化碳等。 ? 第四章： 1、细胞是生命活动的基本单位？ ①细胞是构成有机体的基本单位；②细胞是 有机体代谢与功能的基本单位，有严格自动控制的代谢体系，并且有保证完成生命过程有序性的独立的结构装置。③有机体的生长发育是依靠细胞增殖、分化与凋亡来实现的。细胞是有机体生长发育的基础；④细胞具有遗传的全能性（除少数特化细胞），是遗传的基本单