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江苏省职业技能鉴定 食品检验工中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工》国家职业标准命制， 　考试时间：0分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一 二 三 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择题(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分，满分50分。) 1．国家标准有效期一般为（ ）年。 A、2????? B、3???? ? C、5 D、10 2．出芽繁殖过程发生。主要在病毒中　 ????在形成分支的细菌中只在原生动物中　 　在酵母菌中 B、准确度越高，测量误差越小 C、准确度反映了几次测量值的接近程度 D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关 4．根据有效数字运算规则，计算式（）的计算结果为（ ）。 A、3 B、2.9 C、 2.90 D、2.905 5．挥发酸采用蒸馏装置代替水蒸气蒸馏装置时，应符合(　)要求。 A、蒸馏出的水应不含CO2 B、以20ml0.1mol/L的乙酸为样品进行蒸馏，其回收率≥99.5% C、以20ml0.1mol/L的乳酸为样品进行蒸馏，其回收率≤0.5% D、以上三条要求都符合 6．用直接法配制0.1mol/L NaCl标准溶液正确的是（ ）。（M＝58.44g/mol） A、称取基准NaCl 5.844g溶于水，移人1L容量瓶中稀释至刻度摇匀 B、称取5.9g基准NaCl溶于水，移人1L烧杯中，稀释搅拌 C、称取5.844g基准NaCl溶于水，移人1L烧杯中，稀释搅拌 D、称取5.9g基准NaCl溶于水，移人1L烧杯中，稀释搅拌 7．酸度对于EDTA络合滴定的影响叙述不正确的是( 　)。 A、在EDTA络合滴定中，pH越大越好 B、pH低，EDTA的有效成分浓度小 C、pH高，金属离子可能水解 D、pH影响络合物的稳定常数 8．在三相四线制照明供电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为(　 )。 A、无穷大 B、0安 C、100安 D、220安 9．关于食品样品采取后，其保存方法叙述中，不正确的是( 　)。 A、样品应充分烘干后再保存 B、制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中 C、有的样品应放在冰箱中保存 D、特殊情况下，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂 10．下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多( )。 A、细菌 B、放线菌 C、霉菌 D、病毒 11．测定氨氮的水样每100mL，加( 　)低温保存。 A、0.1mL H2SO4 B、0.1mL HCl C、0.1mL HNO3 D、0.08mL H2SO4 12．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。 A、精密度是保证准确度的先决条件 B、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的 C、精密度高的测定结果，不一定是准确的 D、精密度差，分析结果一定不可靠 13．分析化学中物质的量是一个最常用的(　 )。 A、物质质量 B、数量 C、物理量 D、摩尔数量 14．在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是( 　)。 A、用嘴吹 B、用抹布抽打 C、用砂土掩盖 D、浇水 15．高锰酸钾法采用的指示剂是( 　)。 A、氧化还原指示剂 B、自身指示剂 C、可溶性淀粉 D、二苯胺 16．玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用( 　)洗除。 A、热碱水 B、10%盐酸 C、0.5%草酸 D、乙醇 17．用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（）标定盐酸溶液时，结果会（ ）。 A、偏高　 B、偏低　　　 C、没有影响　 D、无法判断 18．酸性缓冲溶液的pH值，主要决定于( 　)。 A、弱酸盐的浓度