浅析壳寡糖、壳聚糖在柑橘保鲜方面的应用范例.doc

壳寡糖对柑橘乙烯释放量的影响 重庆三峡职业学院：贾贵阳 学号 指导老师：聂青玉 摘要：本主要研究了不同浓度的壳寡糖处理在常温对柑橘贮藏过程中乙烯释放量的影响。贮藏期间观察了果实的腐烂情况，测定了不同阶段柑橘乙烯的释放量结果表明：在常温贮藏条件下，不同浓度的壳寡糖处理对抑制柑橘乙烯释放量均有一定的效果，但从整个贮藏期观察，2％的壳寡糖处理对柑橘的保鲜效果最好，与对照组（蒸馏水处理）及其他组相比，乙烯释放量始终保持在较低水平且果实失重率与腐烂率均较低。 关键词:柑橘 壳寡糖 乙烯 气相色谱 目录 摘要 ………………………………………………..…… …… …1 1前言…………………………………………………… … ..….3 2原理和方法………………………………………….……..…..3 2.1原理……………………………………………… …. ….3 2.2仪器选择……….……………………………………. … …3 2.3操作条件选择……………………………………… …… …3. 2. 4标准乙烯的制备 ……………………… … …….…....…4 2.5乙烯标准曲线的制作……………………………… ....….4 3材料及处理…………………………………… ……… …...….5 3.1材料………………………………………………… …..……5 3.2处理……………………………………………………..……5 3.3果实取样………………………………………………..……5 3.4乙烯标准色谱峰的判定………………………… …...….6 4实验结果分析………………………………………………... …7 4.1贮藏期间及腐烂情况………………………………..…7 4.2贮藏期间乙烯释放量的变化……………………..… .……8 4.3腐烂与乙烯释放量的关系…………………………… ……10 5小结与讨论……………………………………………………….16结论……………………………………………………… ….…17致谢……………………………………………………… …….1参考文献…………………………………………………… ……...1 1.前言 柑橘属于亚热带水果，在世界上共有135个国家盛产柑橘，年产量10282.2万吨，种植面积10730万亩，具百果之首。我国（尤以南方）是柑橘的重要产地之一，柑橘资源丰富，优质品种繁多，以其质优，味美，食用及具有一定的药用价值而受到人们的青睐。而柑橘由于其产量大，质量优，价格低廉的特点使其在市场上所占的份额越来越大，随着我国加入WTO，国外柑橘市场前景将更加广阔，对我国柑橘生产也会产生巨大影响。因此研究导致其贮藏过程衰老变质的因素，在贮藏过程中采用有效的保鲜剂控制不利因素，提高其采后保鲜质量成为当前生产中迫切需要解决的问题。 乙烯在果蔬贮藏中的影响巨大，是造成果实衰老变质的主要因素，因此，贮藏期间需要经常对乙烯释放量进行测定。 壳寡糖作为新世纪前瞻性生物技术产品，具备广泛的应用前景，在医药、功能性食品、日化、农业等领域应用广泛。但在柑橘贮藏中的应用目前还较少。 2．原理和方法 2.1.原理 “ 气相色谱分析”是重要的近代分析手段之一由于它具有分离效能高、分析速度快、定量结果准、易于自动化、灵敏度高、稳定性好等特点因此日益广泛地应用于石油化工、医药、生化、环境科学等各个领域，成为工农业生产、科研、教学等部门不可缺少的重要分离、分析工具。 色谱仪中的分离系统包括固定相和流动相。由于固定相和流动相对各种物质的吸附或溶解能力不同，因此物质的分配系数（或吸附能力）不一样。当含混合物的待测样在流动相的带动下，与固定相不断地发生分配、吸附、解吸和再分配、再吸附解吸的过程，最后依照分配系数大小顺序依次分离后，利用氢火焰离子化验器（FID）可检测到混合气体中所含的乙烯。检测信号的强弱可以反映出待测物质的含量，在记录仪上呈现色谱峰。 2.2.仪器选择 实验中所采用的是北京普析GC—1100型号的气相色谱仪。采集器、色谱工作软件、进样针、进样垫、皂膜流量