夏季适当多吃 “苦味菜”可防病.docVIP

夏季适当多吃 “苦味菜”可防病 1、苦瓜 　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。 苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。 　　苦瓜茶 　　1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。 　　2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。 　　3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。 　　苦瓜汁： 　　1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。 　　2.加入半杯水，水量可以自由调节。 　　3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。 　　2、苦菜 　　苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。 　　苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。 　　中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……” 腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。 　　凉拌苦菜