王新亞-关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究.docVIP

关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究 王新亚 （平顶山教育学院 河南 平顶山 467000） 摘 要：随着我国旅游产业的迅猛发展,旅游产业对人才的需求层次、水平也日益提高。而平顶山作为中原旅游城市的地位,伴随着中部城市的日益开放和中原文化的古老魅力而迅速攀升,在此态势下,平顶山旅游职业教育专业建设的科学性、先进性是为平顶山培养旅游与酒店人才的关键。 关键词：职业教育；旅游与酒店管理专业；人才培养模式； 中图分类号：G71 文献标识码：A 随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游与酒店服务业在国民经济中所占的比重越来越大。中国旅游与酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。 一、平顶山旅游与酒店管理人才需求分析 作为迅速发展的行业，平顶山旅游业与酒店人才需求旺盛。具有规范标准的职业形象、动手能力强的实用性人才更为抢手。 （一）旅游业人才需求特点 1、起步较晚，需求量大 平顶山旅游业起步比较晚，现在又已成为平顶山经济的重要产业，这是一个需求旺盛的经济产业，而且将随着产业素质的提高，需要大量正规培训的人才。 2、旅游业需要复合型人才 现代旅游产业不局限于“食住行游购娱”，涉及行业有上百个，这决定了旅游业人才应是复合型的。旅游行业的人才既需要能力的专业性，又需要知识的综合性。 3、计调人才极度缺乏 平顶山过去只有一些上规模的旅行社才有计调人才进行专业旅游项目操作，大多数小规模的旅行社多只要租一个小门面、摆上几台电脑就可以接单，然后把单子转包给其他旅行社，无需具体操作。随着一些旅行社越来越正规，规模越来越大，专业运作旅游业务的计调人员就越来越受到重视。 （二）星级酒店人才需求状况 平顶山星级酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势。 1、星级酒店业的用工特点 酒店业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务人员，从业人员主要来源于中等职业学校。这部分人进入酒店后主要担任前厅和客房服务人员。 2、两类急需人才 目前平顶山星级酒店紧缺的专业人才一是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；二是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。 3、按照酒店部门来分析 星级酒店业目前在餐饮部、销售部、客房部三大部门用人需求比较大。酒店业内人士介绍，餐饮部是企业对外的部门，用人需求最为旺盛。 二、旅游与酒店人才培养的模式 采取“订单式”人才培养模式。也就是校企双方签订用人及人才培养协议，共同制定人才培养计划，利用双方的教育资源共同实施人才培养，企业参与人才质量评估，按照协议约定落实学生就业。也就是我们培养什么样的学生？怎么培养学生？ 在目前，生源素质较差的情况下，根据平顶山旅游与酒店业的人才需求特点来确定人才培养的目标。按全面发展理念和素质教育理念来培养复合型的学生，从学生入校的第一天，就开始接受规范职业形象的塑造。 塑造分为三个层次： 第一层：外包装，矫正学生的审美标准，教会学生识别外表的美与丑，重点教会学生把握仪容仪表的协调美和分寸美。 第二层：言谈举止，塑造学生有声的语言谈吐美（普通话、英语）和无声肢体语言美，并使之与仪容仪表有机结合。 第三层：加强文化基础知识、培养专业实践技能、塑造阳光心态。 也就是说，外在形象训练——肢体语言训练——有声语言训练——心理、文化知识、专业技能训练形成一个教学链条，在此链条下确立培养目标、课程构建、进行教学系统设计。 三、旅游与酒店人才培养的目标与课程构建 (一)根据行业要求塑造规范的职业形象，确定旅游与酒店人才培养的目标 培养目标是职业教育人才培养模式的核心。任何人才培养模式都是为了实现某种目的，达到某种目标及规格而建立的。培养目标和质量规格是人才培养模式的核心因素，对其他因素有制约作用。 技能型人才类型对应的职业是技术工人。职业教育的培养目标与规格就是培养适应生产、建设、管理、服务一线需要的初、中、高级技能型人才。 旅游与酒店管理专业的培养目标如下： 1.有良好的职业意识，职业道德，敬业乐业，积极向上； 2.为人谦恭、真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通； 3.外在形象符合行业要求，气质突出； 4.服务技能娴熟、到位； 5.语言沟通能力强（普通话、英语）； 6.有丰富的文化功底，熟知各国文化、风土人情，综合素质高。 （二)根据旅游与酒店业需求构建课程体系，进行专业模块教学，全面提高学生的职业气质 旅行社和星际酒店有较为严格的培训标准，根据人才培养目标和旅游与星级酒店培训标准确定专业课程、教学内容和教学标准，有针对性地进行专业模块教学，专门化训练。模块课程体系包括课程体系基础课程模块、专业课程模块和拓展课程模块，以基础课程为基础，以专业课程为主体，以相关学科课程为延伸。 1、文化素质与语言沟通