王玮生物化学第10章选编.ppt

第 十 章 蛋白质分解与氨基酸代谢 本章内容 蛋白质的消化吸收 氨基酸的一般代谢 氨基酸合成代谢概况 氨基酸代谢缺陷症 生物合成蛋白质的原料和途径 固氮生物：N2→NH4+ →aa →pr 植物、微生物：无机氮→pr 高等动物： aa→pr 氮平衡： 机体对蛋白质的摄入量等于排出量即为~ 。 正氮平衡：摄入量＞排出量； 负氮平衡：摄入量＜排出量. 我国营养学会推荐成人最少需要量： 80克/日 构成天然蛋白质的氨基酸——20种 必需氨基酸：人体不能合成，需从食物 pro供给。包括： Lys(赖); Trp(色); Thr(苏); Val(缬); Set(甲硫); Leu(亮); Ile(异亮); Phe(苯丙) 半必需氨基酸：人体可合成，但婴幼儿期合成速度不快，仍需食物供给。包括： His(组); Ary(精); §10-1　蛋白质的消化吸收 一、消化： 主要在胃、小肠进行。 （一）胃内消化： 1、胃蛋白酶（pepsin): 胃蛋白酶元→胃酸( H+) → 胃蛋白酶 自身激活作用 2、胃酶作用： 蛋白质 小分子肽→肠道 胃酶作用于：Phe, Tyr, Trp, ( 芳香族） Leu, Glu, Gln。 （二）小肠消化： 1、来自胰腺的酶： 1）内肽酶：水解pro内部肽键。 胰蛋白酶：Lys、Arg羧基端肽键；(碱性） 糜蛋白酶：Phe、Tyr、Trp肽键； (芳香族） 弹性蛋白酶：Val、Leu、Ser、Ala肽键 （脂肪族） 几种蛋白酶原的激活 2）外肽酶： 羧肽酶：从C端水解； 羧肽酶A：水解中性aa为C端的肽键； 羧肽酶B：水解碱性aa为C端的肽键； 2、来自小肠粘膜细胞的寡肽酶： 1）氨肽酶：从N端水解，形成二肽。 2）二肽酶：作用于二肽。 寡肽的水解主要在小肠粘膜细胞进行。 消化道蛋白酶作用位点 3、小肠腔的消化： 肽 小肽 小肽 氨基酸 至此：球蛋白几乎完全分解； 纤维蛋白、角蛋白部分水解。 （二）吸收 aa →肠黏膜细胞 →血液循环→肝脏 aa和少量二、三肽可被肠黏膜细胞吸收入血，肾小管细胞和肌肉细胞也可吸收，这是一需能需氧的主动运输过程。 二、氨基酸的一般代谢 （一）脱氨基作用 主要有氧化脱氨、转氨、联合脱氨 1、氧化脱氨作用： 1）概念： α-aa在酶催化下氧化成α-酮酸，反 应需氧并产氨此为~。 此作用普遍存在于动物细胞中，主要在肝中进行。 实验依据： α-aa 灌入肝，流出液含少量α-酮酸； 用各种组织切片与α-aa 在生理条件下保温1-2hr后，除去pro，利用酮酸与2，4，二硝基苯肼生成苯腙，证实有酮酸生成； 用肾提取液证明了氧化脱氨中的定量关系： 氧气：氨： α-酮酸 = 1：2：2 2）反应： 先脱氢再水解脱氨。 3）类型： A、L-aa氧化酶： 有两类，分别以FAD、FMN（人和动物） 为辅基。 B、D- aa氧化酶： 以FAD为辅基，脊椎动物在肝肾细胞中， 有些微生物也有。 L-aa氧化酶的作用： 生成的H202在过氧化氢酶作用下分解成水和氧气。 C、氧化专一aa的酶： 如： Glu脱氢酶广泛分布在生物细胞质和线粒体中，以NAD+或NADP +为辅酶，可直接脱氨，活性最强。 2、转氨作用： 1）概念： 将一种aa 的α-氨基转给另一α-酮酸，生成相应酮酸和1分子α- aa的作用。 2） 转氨酶： 以谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)分布最广、活性最大。 临床以此判断肝功能是否正常。 3）辅酶： 所有转氨酶辅酶为吡哆醛磷酸，并作为 脱羧作用、脱氨作用、消旋作用及醇醛裂解反应的辅酶。 转氨作用 4）转氨作用的意义： 是aa分解代谢与非必需aa合成代谢的重要步骤； 沟通了糖代谢与蛋白质代谢。 3、联合脱氨作用： 1）概念：体内氨基酸