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饮食文化 概论 练习 课堂练习 1.有关饮食与人生的关系问题： 提出“君子谋道，不谋食” ； 提出不碌碌无为白吃饭的“食志”原则； 认为一个人的饮食之道是为腹不为目。 2.孔子的行为和言论中反映出他对“饱食终日，无所用心”之辈的鄙视，同时在提到饮食的时候他又讲“食不厌精，脍不厌细”。二者不是很矛盾吗？如何理解？ 3.在中国自 代开始，佛教的影响下，出现茶文化热， 所著的《 》，是现存最早的茶书。 4.“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言,就有道而正焉”出自 A 《孟子》 B 《 庄子》 C 《论语》 D 《礼记 》 5.世界三大饮食文化指的是：以 为代表的 饮食文化、以 为代表的 饮食文化和以中国为代表的中华饮食文化。 6.“茶”字最早出现于( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 7.饮食文化 8.中国人的饮食自先秦开始，就是以 为主，肉少粮多，辅以 ，这是典型的饭菜结构。 9.下列菜名中，以比喻、寄意命名的是 A 琥珀肉 B 松鼠鳜鱼 C 蚂蚁上树 D 阳关三叠 10.中国古代很多治国之道，是从烹饪中得来的，其中商代 认为“治大国若烹小鲜”，开创了独具特色的“烹饪政治学”。 11.我国在饮食习惯上有“南 、北 、东 、西 ”之说，充分体现了我国饮食的地区差异。 12.下列少数民族中，以鱼兽肉食为主食的是 A 壮族 B 赫哲族 C 蒙古族 D 朝鲜族 13.下列少数民族中以五谷为主食的是 A 壮族 B 赫哲族 C 维吾尔族 D 朝鲜族 14.“割不正不食”观念的提出者是（ ） A.老子 B.孔子 C.孟子 D.墨子 15.“蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（ ） A.全羊席 B.全狗席 C.全牛席 D.全马席 课外练习 16.孔子提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准，而且阐述精辟，见解独到。试解释下文： “食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。” 17.简述中西饮食文化饮食观念方面的差异。 18.简述中国菜肴命名的方法。举例说明之。 19.中国饮食文化研究滞后的原因是什么？ * *
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