第六蜂毒保健原理与加工技术.ppt

第六章 蜂毒的药理作用与加工技术 §1. 蜂毒的来源和采收 §2. 蜂毒的理化性质及有效成分 §3. 蜂毒的生物学效应和药理作用 §4. 蜂毒的提纯和产品加工 §1. 蜂毒的来源和采收 一、蜂毒的来源 1. 蜂毒（bee venom） 是工蜂毒腺和副腺分泌出的具有芳香气味的一种透明毒液，储存在毒囊中，蜇刺时由螫针排出。 2. 毒腺的组成 工蜂的毒腺由酸性腺和碱性腺组成。 酸性腺称为毒腺，它是一根长而薄的、末端有分支的幡曲小管扩张形成的小囊泡。蜂毒的有效活性组分就产生于此。 碱性腺又称副腺，分泌报警激素乙酸异戊酯等挥发物，当它的螫针排出后立即挥发，由空气传递，向蜂群报警。 3. 不同年龄的工蜂，蜂毒含量也不同。 新出房的工蜂毒液很少； 15日龄时，其毒液过0.3mg左右； 18日龄后毒液不再增加，毒腺细胞开始退化，然而蜂毒始终在毒囊中储存着。 同时，一只蜜蜂的毒液从毒囊中排出后，就不再补充毒液了。  二、蜂毒的采收 1．直接刺激取毒法 2．乙醚麻醉取毒法 3．电刺激蜜蜂取毒法 4．蜂毒的储藏 粗蜂毒：收集自然风干后的蜂毒。 精制蜂毒：粗蜂毒溶于蒸馏水中除糖、脱色、再经冷冻干燥，即得精制蜂毒。 §2. 蜂毒的理化性质及有效成分 一、蜂毒的理化性质 透明微黄色粘性液体，具有一种强烈的苦味和芳香气味，呈酸性反应，PH值为5.0～5.5，相对密度为1.313。 在常温下很快就挥发干燥至原来液体质量的 30％一 40％。 蜂毒极易溶于水、甘油和酸，不溶于乙醇。 二、蜂毒的有效成分 蜂毒的化学成分中水分80~88%，干物质中，蛋白质75%，灰分3.67%，另外有钙、镁、铜、钾、钠、硫、磷、氯等元素。 蜂毒的生物活性物质主要是蛋白质、多肽类、酶类、生物胺等。 1. 蜂毒多肽 （1）蜂毒肽：蜂毒的主要活性物质，具有直接溶血作用。 （2）蜂毒明肽：动物神经毒素中最小的一种神经毒素。 （3） MCD-肽（溶肥大细胞颗粒肽）：使动物肥大细胞脱粒，释放组织胺和5-羟色胺，具有抗炎作用。 （4）心脏肽：具有心血管作用，使心率和心脏收缩力持久增加。可以抗心率失常，防止心脏衰竭。 （5）赛卡品：作用类似与蜂毒肽。 （6）托肽品：一种神经多肽。 （7）蜂毒肽F：作用类似与蜂毒肽。 （8）安度拉平：具有很强的镇痛和抗炎作用。 （9）含组胺肽：人类第一次从自然界中获得的含有组织胺的多肽。 2. 酶类 数量：55种以上，是引起机体超敏反应的有机成分。 种类： （1）透明质酸酶：没有直接的毒性，参与蜂毒对组织局部作用，促使蜂毒成分在局部组织渗透和扩 （2）磷脂酶A2 ：占干蜂毒的12%，具有很强的溶血作用。 （3）酶抑制剂：保护透明质酸酶、磷脂酶A2 及各种活性多肽，免遭酶分解。 （4）溶血磷脂酶：溶血作用。 （5）其他酶类：酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、氨基己糖酶、乙酰胆碱酯酶、C4脂肪酶、C6脂肪酶、甘氨酰-脯氨酸芳香基酰氨酶、β-氨基葡萄糖苷酶等。 3. 非肽类物质 组胺：引起平滑肌和横纹肌的紧张收缩，使皮肤灼痛。 儿茶酚胺类：是蜂毒中的抗炎物质。 其他胺类：精胺、腐胺。 §3. 蜂毒的生物学效应和药理作用 一、蜂毒的过敏反应与毒性 易感人群：儿童、老人、妇人。 临床表现：呼吸困难、面部青紫、大小便失禁直至过敏性休克。 过敏原因：蜂毒中含有蜂毒肽、磷脂酶A2、透明质酸酶 二、蜂毒的生物学效应和药理作用 1. 蜂毒对神经系统的作用 2. 蜂毒对呼吸系统和心血管系统的影响 3. 溶血和抗凝血作用 4. 蜂毒对内分泌系统功能的影响 5. 蜂毒对平滑肌的作用 6. 蜂毒对各种实验性炎症的影响 7. 蜂毒对动物和植物实验性肿瘤的影响 8. 抗菌作用 9. 抗辐射作用 10. 对免疫功能的影响 11.毒性 三、蜂毒疗法应注意的问题 一般人同时受3-5只蜜蜂蛰刺，就产生局部反应；200-300只蜜蜂蛰刺引起中毒。500-1000只蜜蜂蛰刺引起死亡。 1. 蜂毒过敏现象：肿、痛、痒 2. 蜂毒疗法的禁忌症 3. 蜂毒使用的剂量 §4. 蜂毒的提纯和产品加工 一、蜂毒的提取技术 1. 蜂毒的去杂精制 （1）将含杂质的蜂毒溶于10倍的蒸馏水中。 （2）过滤 （3）在滤液中加入1.5～2.0倍的丙酮，使蜂毒沉淀析出。离心，去掉上清液。 （4）分离出沉淀蜂毒，干燥、保存。 2. 蜂毒的脱脂、脱色精制 （1）将含杂质的蜂毒溶于10倍的蒸馏水中。 （2）按质量比加入0.5％活性炭，过滤，得滤液。 （3）萃取法，用三氯甲烷脱脂。 （4）脱脂后的水溶液中加入1.5～2.0倍的丙酮，离心，去上清液，除去糖、酸等。 （5）脱脂除糖得蜂