《第四节总务部.docVIP

第四节 总务部 一、部门概述 总务部是行政部除人事、工程、保安以外的后勤保障系统，它管理着员工宿舍、员工饭堂、机动车辆等。鉴于度假村扁平化的特点，总务部与保安部互动，已达到管理到位，节约人手的目的。 二、组织结构图 三、岗位职责、任职要求及工作清单 （一）总务部主管 直接上级：行政经理 直接下级：膳宿管理员、车辆管理员、司机 （1）岗位职责 1、对行政经理负责，贯彻执行经理下达的管理指令。 2、具体负责酒店总务系统的运作。 3、制订总务部各项规章制度、岗位职责、工作程序和工作规范，并组织实施。制定各种确保员工福食、机动车辆运行的操作规程，为度假村提供员工满意的生活环境。 4、负责总务人员及司机的招聘、培训及考核。 5、合理安排车辆，监督、检查司机的仪容仪表、车容卫生，搞好调度台的环境卫生，做好交接班制度。 6、制定车队长、短期工作计划，建立和健全车队管理制度，调动员工的积极性，切实完成公司下达的各项任务。 7、做好所属员工的政治思想教育，安全教育，使员工树立“安全第一”的行车观念。 8、执行总经理及行政经理交给的其它各项任务。 （二）膳宿管理员 直接上级：总务部主管 【岗位职责】 1、负责度假村员工饭堂的管理、完成员工餐厅的各项管理工作。 2、抓好员工餐厅的服务质量、食品质量，努力搞好职工的膳食。 3、制定每周菜谱，并经常检查汇报食品采购及供应情况。 4、严格执行食品卫生“五、四”制，负责所属范围的环境，食品用具消毒等卫生管理工作。 5、负责度假村员工宿舍的管理。 6、负责员工上、下班接送。 7、负责所属范围内安全生产、消防、卫生、计划生育等工作。 （三）员工饭堂服务员 [岗位职责】 1、服从管理员的工作安排，完成各项工作任务； 2、做好餐前检查及餐具、用具准备工作，按时开餐，配菜时必须做到份量均匀，动作快，一视同仁，热情待人； 3、把好食品质量关，发现变质食物决不出售，并要立刻处理，查明原因，及时反馈和汇报； 4、负责各类餐具清洗、消毒、保管工作； 5、负责地段卫生整理工作，保持员工餐厅内外环境整洁。 【任职要求】 1、身体健康，五官端正，口齿伶俐； 2、具有一定的服务经验； 3、热爱本职工作，工作努力； 4懂得服务接待技能及清洗餐具的常识。 5、根据任务情况提供足够的餐具、用具。 6、负责洗刷、清洁消毒食具，严格按规格程序操作，保证食具干洁，无污渍。 7、食具消洗做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 8、严格按照操作规程操作，轻拿轻放，摆放要分类，整齐划一。 9、保证工作场所的清洁卫生，及时清倒垃圾，垃圾桶要加盖，墙壁清洁无污渍，地面无积水。 10、熟悉操作各种洗涤溶液的配制方法，熟悉饮食业有关卫生清洁方面的规定与制度。 【工作清单】 1、做好餐前准备及卫生工作； 2、食品的售卖工作； 3、餐具的清洗、消毒工作； 4、班组卫生整理工作。 【工作流程图] 配餐步骤 工作要求：配菜份量均匀，一视同仁，公平合理 餐具洗涤步骤 工作要求：严格按规程操作，保证食具卫生。 （四）车辆管理员 直接上级：总务部主管 直接下级：司机 [岗位职责] 1、在总务部主管的领导下，全面负责度假村车辆的经营管理工作，对驾驶员进行业务、 技能、职业道德的培训，提高司机的业务技能和服务水准。 2、负责车辆的质量技术管理，制定车辆维修保养计划，并督促保养计划保质保量地完成，保证车况良好。 3、建立车辆技术档案，做好车辆材料更换情况记录。负责组织对途中故障车辆的施救。 4、执行公安局规定，组织车辆进行年审、季审等验车工作及购买路桥费、车船税。及时办理车辆的保险、入户和过户各类证件及驾驶员年审等工作。 5、模范执行各项规章制度、秉公办事、坚守岗位、对宾客要主动、热情、有礼貌、周到、态度和蔼、耐心解答有关租车问题，及时办理各种预约用车，不断提高服务质量。 6、定期对车辆进行安全检查及时排除隐患，防止事故发生。树立安全第一、预防为主的思想，做好安全教育和安全监督工作，每月定期组织司机进行安全学习。 [任职要求] 1、驾驶证上岗十年以上操作经验，含五年以上旅游系统工作实践经验； 2、熟悉和掌握度假村的各种管理规章制度，能够督导驾驶员及工作考核评估。 3、具有各型号车辆结构、运行原理的基本知识，具有维护、维修常识，熟悉车辆调度、交 通法规、本地道路交通。 4、具有营运管理、车辆调配方面的知识；熟悉上级交通管理部门关于经营性车辆营运的各种规定。 5、了解旅游交通管理基本知识，具有旅游景点的一般知识，熟悉市区及邻近地区地理、交通、气候情况。 （五）驾驶员 直接上级：总务部主管