《我的策划.docVIP

 前言 近几年，桂林市火锅店面数量剧增，桂林的火锅业发展迅速，在这个冰寒的冬天，火锅给受寒冷天气影响的人们送去浓浓的暖意，让人们感受到些许的安慰与温暖。 随着火锅业的迅猛发展，竞争也接迥而至，越来越多的人投资火锅业。重庆火锅面对激烈的竞争，比起很多老牌的火锅店，重庆火锅并没有被人们完全的认知。提高市场占有率，扩大消费者认知率，提升自己的形象，努力成为人们，尤其是大学生热爱的火锅店。这些都是重庆火锅要想在竞争中取得优势必须面对和解决的问题。 2011年火锅业蓬勃发展，竞争异常激烈，火锅店主们必须做好迎接挑战的准备。本策划书从广告营销的角度为重庆火锅、为桂林火锅业、为市场经济的兴旺出谋划策。 目录 前言 i 策划概要 1 策划背景 1 概况 1 桂林火锅业趋势 2 策划意图 4 策划的目的 4 策划的目标 4 策划的意义 4 策划方针 5 策划的方向 5 策划的原则 5 策划内容 6 策划构想 6 校园广告 6 节假日促销 6 策划设计 7 附录 7 策划概要 桂林火锅业的发展，是桂林餐饮业发展的必然趋势，它的发展对桂林市餐饮业的发展起着重要作用。重庆火锅的崛起发展更是天时地利人和的结果。重庆火锅的发展是桂林火锅业发展的重要一部分。 近年来，校园经济越来越受到商家们的重视，校园经济最明显的增长点就是各种会餐。包括我们经常所说的“班级聚餐”、“谢师餐”、“庆功宴”等，而学生们选择最多的方式是火锅。本策划书通过对桂林火锅业现状、发展趋势分析，重庆火锅现状、优劣势分析后，总结结论，从广告、营销角度进行广告宣传策划、促销策划，把“重庆火锅”的认知度、名气在桂林各大高校的大学校园里打响，把重庆火锅打入桂林市大学生的市场，提高重庆火锅在大学校园里的认知度，提升知名度，提高市场占有率，使重庆火锅成为大学生所热爱的就餐、聚餐选择。 策划背景 概况 重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅历史悠久，并以此为骄傲。从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。重庆火锅，是桂林火锅业的一个重要组成部分。 重庆火锅菜色多样，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。 桂林火锅业趋势 （1）2011年物价上涨，而且压力比较大。专家认为，流动性过剩、输入型通胀压力、劳动力价格上涨这“三把火”，是导致物价持续“高温”的主要原因。 从国际环境看，国际大宗商品价格上涨压力大于2010年。原因不仅在于美国流动性过多，而且在于一些发展中国家的发展速度非常快，比如中国、印度、俄罗斯等。尽管发达国家增速缓慢，新兴市场增速很快，需求也会很大。所以，国际大宗基础性商品价格上涨恐怕会大于2010年。这意味着，输入性通货膨胀对于我们的冲击会比较大。 从国内来看，现在我们农业基础还是薄弱，经常遇到特大自然灾害，遭受比较大的损失，1994年和1988年的通货膨胀都首先表现为粮食减产。2011年是“十二五”规划的开局之年，有一些省计划在“十二五”期间要翻一番，翻一番意味着这些省每年增长速度要超过15％。如果大家都这样大干快上，经济增长速度过快、偏热，物价显然稳不住。劳动力供给结构发生变化，中低端工资增长加快，劳动力价格上涨渗入商品和服务价格。 （2）桂林本地小吃资源丰富，并且火锅品种繁多，顾客的可选择范围宽泛、自主消费性强，在以往的销售统计中，桂林的其它小吃和火锅店将在一定程度上分流重庆火锅目标人群。 （3）重庆火锅在桂林的市场占有率不高，相对于桂林仔等的市场认知度低。 （4）桂林小型麻辣烫店日益增多，其价格低的优势分流很大一部分消费者，而且麻辣烫的流动性强。 结论 重庆火锅在桂林市场认知度不高，面临着激烈的竞争，需要做好应对准备，采用新的竞争策略。充分发挥自身优势，体现优质的服务和人文关怀。 策划意图 策划的目的 通过合理利用大学校园的教学书桌闲置资源，做好充足的广告宣传，充分利用各种节假日进行促销，使目标消费者对重庆火锅有更充分的认识，