嬰儿配方粉加工过程专项检测专题报告.pptVIP

四、监测结果分析 菌落总数需要继续控制 婴儿配方粉成品中菌落总数有不同程度的检出，但都符合GB 10765-2010的规定；严格监控储奶罐及储水罐。 存在肠杆菌科的污染风险 肠杆菌科对样品的平均污染率要远高于阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌。加工过程的各个环节不同程度存在该菌的污染，特别是清真空泵粉和尾粉。 阪崎肠杆菌污染仍然不乐观 原料奶、储存后配料奶和真空混料仓的检出阪崎肠杆菌。 蜡样芽孢杆菌的污染不容忽视 成品的检出率最高，原料居于第二位，均比上一年有所升高。成品未超过欧盟及澳新食品安全局的标准限量。 GF4第一次监测中，采集的终产品中分离到的1株阪崎肠杆 菌，与原料低聚果糖、振动筛上粉块的酶切图谱完全一致，可 初步确定污染源来自原料低聚果糖。 * 对头孢吡肟、阿奇霉素、亚胺培南、链霉素、头孢噻肟等13种抗生素敏感；对苯唑西林、万古霉素、萘啶酸、头孢唑啉、万古霉素耐药。 建议使用β-内酰胺类药物如头孢羟羧氧酰胺(拉氧头孢)或头孢噻肟作为治疗阪崎肠杆菌感染的首选药物，也可以采用碳青霉烯类或新一代头孢霉素(如头孢吡肟)和其它药物联合疗法。 * 五、收获和思考 （一）科学分析监测数据，客观总结监测结果 严控阪崎肠杆菌，重视原料、环境、人员、工具等各个环节。 重视蜡样芽胞杆菌，主要针对原料、关键控制点的控制效果、以及加工过程中的温度时间等因素。 婴儿配方粉加工过程环境监测应将肠杆菌科作为指示菌。 不同季节的检出率结果表明，加大夏秋季节的监测力度并采取有效的控制措施意义重大。 * （二）帮助企业解决实际问题 2014年生产加工过程中阪崎肠杆菌得到有效控制，同时全国监测的零售市场上相关厂家552份终产品均未检出该菌。 在监测中发现问题、探讨原因，并提出对策，有效降低污染风险，食品安全得到保障，维护企业品牌形象，减少企业的损失。 帮助企业制定有效的预防控制措施，确定日常监测重点和频率。 确定生产过程中的高风险点和关键控制环节，为制定适合本企业的HACCP体系提供科学依据。 * 提升乳粉生产企业技术人员的能力水平，切实提升企业食品安全管控水平，发挥监测机构对生产实践的指导作用。 专项监测工作得到企业的高度认可和感谢，在完成任务的同时，充分发挥监测的实践价值和社会意义。 * （三）建议 婴儿配方粉加工过程专项监测开拓工作新思路，以一种新的监测方式，直接有效地发现并解决实际生产中的问题。 加工过程严格监控。在婴儿配方食品的整个生产过程，要严格对杀菌参数进行监控，确保杀菌效果，同时对原料、环境、设备、人员等环节加强监控，尽量避免使用吸尘器。 继续发挥技术优势，满足企业需要。根据企业出现的问题以及社会广泛关注的焦点进行跟踪监测，始终保持与企业的紧密联系，发挥技术支持作用，促进地方品牌国际化。 * * 目前WHO已确定阪崎肠杆菌为引起婴儿死亡的重要条件致病菌，特殊善食用食品配方粉是引起婴儿阪崎肠杆菌感染的主要食物载体。 标准一带而过，主要讲ES检出率一直是1.5%，蜡样100一直是2%。而且问题主要在国内企业，2013年在全国开始启动该项目。 阪崎肠杆菌的健康危害：WHO确定为引起婴儿死亡的重要条件致病菌。引起严重的新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和菌血症。严重神经系统后遗症，重者导致死亡。 * 目前WHO已确定阪崎肠杆菌为引起婴儿死亡的重要条件致病菌，特殊善食用食品配方粉是引起婴儿阪崎肠杆菌感染的主要食物载体。 标准一带而过，主要讲ES检出率一直是1.5%，蜡样100一直是2%。而且问题主要在国