人力資源期末報告.docVIP

人力資源期末報告 餐廳員工手冊 指導老師： 黃旭怡 組員： 497K0047 曾品樺 497M0057 賴永昇 497M0069 黃鈺琹 497M0103 徐念祖 目錄 組織架構…………………………………………………………………… P.3 公司制度…………………………………………………………………… P.4 薪資福利…………………………………………………………………… P.5 工作說明書………………………………………………………………… 主任………………………………………………………………………… P.6 副理………………………………………………………………………… P.7 廚師………………………………………………………………………… P.8 學徒………………………………………………………………………… P.9 P T………………………………………………………………………… P.9 壹、組織架構 貳、公司制度 公司沿革 人事管理規章 員工招收配置計劃制訂 員工招收錄用管理辦法 人員的甄選程序 人員錄用權限 生產管理 產品標準 產品研發 營業管理 餐廳行銷方法 客戶服務 營業人員管理 財務管理 日常費用的報銷 預支程序和標準 使用現金範圍 請假管理規章 請假規定細則 事假 病假 婚假 喪假 公傷假 請假程序 請假審批權限 七、獎懲管理制度 獎勵管理細則 懲罰管理細則 獎懲的審批權限 員工申訴程序 參、薪資福利 肆、工作說明書 一、工作說明書 - 主任 工作職稱 外場主任 工作編號 xx-000 工作摘要 負責督導外場全部員工服務工作 所屬部門 餐飲部 員額 直接主管 副經理 下屬人員 領班、服務員、收銀員、傳菜員、清潔員、PT 職級 第五級 薪資範圍 25000~30000 工作時數 8小時/天 (不含休息時間) 休假 5天/月 (國定假日及年價另計) 性別 男女不拘 年齡 25~40歲 教育程度 高中職以上 工作經驗 具中餐廳、宴會服務及管理工作經驗 5 年以上 主動積極有責任感，具高度服務熱忱 工作職掌 招呼客人及餐廳餐飲服務帶領餐飲人員教育訓練、培訓負責外場人員排班與新員工到職準備負責物流人員成本消耗品控管負責顧客維繫與商場宣傳專案協助餐廳經理執行各項營運策略負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善為顧客安排訂席及舉辦宴會事宜負責相關訂餐單據的傳遞、與廚房溝通了解當日菜餚負責意外事件及顧客抱怨的處理，並向主管報告員工之協助主管推展餐廳業務專案執行其它行政事項 工作環境條件 依照政府有關餐飲業場所相關規定。 工作績效標準 依照績效考核制度所列項目： 工作配合度 工作執行力 顧客滿意度 顧客客訴頻率 出勤狀況 人際關係 晉升機會 依公司培訓制度晉升或由上級主管直接提報。 撰寫人 (部門主管) 撰寫日期 XXXX 審核人 (人力資源部主管) 審核日期 XXXX 二、工作說明書 – 副理 工作職稱 餐廳副理 工作編號 工作摘要 現場管理員工教育訓練餐飲製作SOP制定 員額 直接主管 經理 下屬人員 主任 職級 第四級 薪資範圍 32000~40000 工作時數 12小時 休假 排班制 性別 男女均可 年齡 35~55 教育程度 高中職 工作經驗 5年以上 工作職掌 現場管理及現場場第一線服務員工教育訓練餐飲製作SOP制定商品介紹、文案撰寫成本控制店內商品陳列及佈置商圈周圍客戶開發、服務促銷活動規劃 工作環境條件 依環保局衛生規範條件規定。 工作績效標準 全勤工作。 工作態度認真。 對自己的工作熱忱。 晉升機會 依公司培訓制度晉升或由上級主管直接提報。 撰寫人 撰寫日期 審核人 審核日期 三、工作說明書 – 廚師 工作職稱 餐廳內場廚師 工作編號 工作摘要 協助主廚、副主廚製作料理 所屬部門 餐飲部 員額 直接主管 主廚 下屬人員 內場學徒 職級 第七級 薪資範圍 25000~35000 工作時數 8小時 休假 排班制 性別 男女均可 年齡 25~45歲 教育程度 高中職 工作經驗 廚房工作經驗3年 工作規範 一般能力：主動積極、情緒管理佳、人力管理佳。 一般體力：至少須能持續工作6小時。 基本技能：各式中西式料理製作、基本料理知識。 特殊能力：具有中西餐烹調丙級職業證照(非必要)。 專業訓練：相關科系畢業(非必要)。 工作職掌 協