不同的汤功效不同 煲汤注意事项[优化].docxVIP

不同的汤功效不同 煲汤注意事项　　中国菜常见的“煲汤”，是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，秉持烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品。编辑推荐：喝出健康和美丽?养生汤食谱大全　　不同的汤功效不同　　（一）鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除吸呼道病毒，对感冒、支气管炎等防治效果独到。　　（二）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁一9岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。　　（三）鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益。　　（四）菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。　　（五）海带汤御寒：海带含有大量的碘，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤的血流加快，所以能减轻寒冷感。编辑推荐：喝出健康和美丽?养生汤食谱大全　　通过药材与食物的搭配，借助药材的药效提高烫的营养价值及食用功效。不同的药材有不同的功效，在选用药材时应注意药性，选对药材，才能达到调养身体的目的。但要注意的是，用药材煲汤，药材和食材相冲的话，不能养生反会致病。所以可以选择常见滋补的一些中药材来煲汤。　　煲汤药材及功效　　1、玉竹：养阳润燥、生津、清热。　　2、川贝：润心肺、清热痰。　　3、百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）　　4、支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）　　5、夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）　　6、生地：凉血解毒、利尿。　　7、罗汉果：清肺润肠。　　8、老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）　　9、白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）　　10、芡实：补肾固精、健脾止泻。　　11、无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）　　12、竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。　　13、土茯苓：清热去湿、解毒利尿。　　14、当归：补和血、调经止痛。　　15、天麻：祛风、定惊。　　16、冬虫草：补损虚、益精气、化痰。　　17、茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。　　18、雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）　　19、陈皮：调中理滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）　　20、田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）　　21、枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）　　22、淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。　　23、银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）　　24、木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）　　25、南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）　　26、北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南杏仁）　　27、清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）　　28、北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。　　29、花旗参：益血补脾肺。　　30、党参：补脾补气、生津益气。　　31、沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。　　32、高丽参须：补气。　　33、莲叶：去暑。　　34、人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。　　35、桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢刺激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。　　36、灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。　　37、何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。　　38、夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。　　39、乌药：性辛、香、苦、温，能刺激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。　　40、淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。　　41、熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。　　42、园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。　　43、护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。　　44、茯苓：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心