中国式食物结构养生方案之态方时式食物结构[优化].docVIP

中国式食物结构养生方案 之 态方时式食物结构 《黄帝内经》研究健康的规律和方法，从来不是孤立地研究人，而是在天地人系统中进行研究，其认识根源是中国古典哲学的天人合一观。中国古代哲学家认为，天、地、人合而为一，三者构成统一体，就是自然。正确的认识，必须上知天文、下知地理、中知人事；正确的行动，必须合于天道、地道、人道，并通俗地表述为天时、地利、人和。《黄帝内经》接受了天人合一哲学观，并发挥为“天人相应”学说，认为，人与万物，生于天地气交之中，人气从之则生长壮老已，万物从之则生长化收藏。人虽有自身特殊的运动方式，但其基本形式——升降出入，是与天地万物相同、相通的。并把天分为五时，把地分为五方，把人分为五态，分别论述五时、五方、五态的养生原则和方法。《黄帝内经》在天地人系统中的总原则是：同气相求，同类相应；顺则为利，逆则为害。基本原则是：因时制宜、因地制宜、因人制宜，与天时、地利、人和相对应。食物结构作用养生的根本方法，在运用的过程中，也要遵循总原则和基本原则，充分利用天地人系统中的有利因素。根据《黄帝内经》的论述，推论出态方时食物结构。 1、天时 一年的季节更替周期性变化过程，表现出春生、夏长、长夏变、秋收、冬藏的活动特征，影响人体机能活动。饮食养生要随季节变化而变化，春应肝，肝欲散，多食辛，少食酸；夏应心，心欲耎，多食咸，少食甘；长夏应脾，脾欲缓，多食甘，少食苦；秋应肺，肺欲收，多食酸，少食辛；冬应肾，肾欲坚，多食苦，少食咸。 一年有春夏秋冬四季，中医学把位于大暑至处暑时段称为长夏，处于夏秋季节交换之际。长夏的气候特点是湿，湿与人体脾脏关系最大，长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期。而中医学认为五脏是人体的核心，脾胃是根本。因此提出长夏的概念以专门研究如何防湿健脾，所以形成四季五时的划分，五时是在四季中包含长夏这个特殊时期。 养生要顺应季节更替变化的客观规律，树立因时制宜的养生观。《素问?四气调神大论》说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则伐其本，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起。是谓得道”。四季的变化，是万物生命的根本，顺应了生命发展的根本规律，就能与万物一样，在生命过程中运动发展，这就是掌握了养生的根本之道。《素问?生气通天论》说：“苍天之气清净，则志意治。顺之则阳气固，虽有贼邪，弗能害也，此因时之序，故圣人传精神，服天气，而通神明。失之则内闭九窍，外壅肌肉，卫气散解，此谓自伤，气之削也”。从顺和失两个方面，分析了季节更替变化对身体健康造成的利与害的影响。顺，是在自然规律面前的一种态度，既要尊重自然规律，也要发挥人的主观能动性，去认识自然，掌握自然变化规律，这样才能顺应自然。 《黄帝内经》在第一篇《上古天真论》总结上古之人的养生经验，提出养生总原则之后，从第二篇开始，在《四气调神大论》、《生气通天论》、《金匮真言论》、《阴阳应象大论》、《阴阳离合论》、《阴阳别论》等六篇集中讨论了季节更替变化规律以及对人与万物的影响，从而提出应对季节天气变化的养生原则。这六篇论述是五时为顺、时令养生的理论基础，为后面篇章的具体分析定下了基调。关于季节更替变化规律，《黄帝内经》认为，天有“寒、暑、燥、湿、风、火”六气，六气周期性运行，是形成季节更替的原因。春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒是季节更替变化的相对稳定的阶段性特点，是气候的主气。在各个季节中，除了主气之外，还会出现临时性的违背主气的逆气，如春季当温却寒、夏季当热却凉、长夏当湿却燥、秋季当燥却湿、冬季当寒却温等是可能出现的逆气之一，逆气是导致疾病的重要原因。在一个季节中，主气胜过逆气，属于正常气候，逆气引起的疾病程度轻、范围小；逆气胜过主气，属于反常气候，逆气引起的疾病程度重、范围大。季节变化对人与万物的影响，在正常气候下，春发陈（推陈出新、生命萌发）、夏蕃秀（自然界万物繁茂秀美）、秋容平（万物成熟而平定收敛）、冬闭藏（生机潜伏、万物蜇藏）。顺应五时的时令养生，基本原则是春养生，保养生发之气；夏养长，保护成长之气；长夏养化，保护运化功能；秋养收，保养收敛之气；冬养藏，保养闭藏之气。明代大医学家张景岳进一步解释说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏”。 春季着眼于生，养肝以保护生发之气。春季从立春到立夏前，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春谓发陈，天地俱生，万物以荣。随着春季的到来，阳气升发，冰雪消融，蛰虫苏醒，自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。所以，春季养生，着眼于“生”。春属木，与肝相应。《素问?藏气法时论》说：“肝主春，足厥阴、少阳主治，其日甲乙；肝苦急，急食甘以缓之”。又说：“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之”