精·餐饮部管理手册.doc

餐饮部组织机构图 餐饮管理手册岗位职责 第一节 服务部岗位职责 岗位责任描述书 职务：餐饮部总监 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 主要职责：1. 组织和正确管理各部门的经营。2. 组织、计划、控制、协调各部门的工作。3. 确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。4. 向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。5. 控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。6. 在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。7. 确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。8. 确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。9. 在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。10. 申请并确保部门行政计划的实施。11. 组织并主持餐饮部会议。12. 参与酒店执行委员会和部门经理会议。13. 在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。14. 严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。15. 确保部门的合理利润率。16. 向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。17. 补充所需要的货源，并保证酒店质量标准的实施。18. 在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。19.