膽固醇在人體的形成與利用.pptVIP

膽固醇在人體的形成與利用 組別:20組 成員:陳柏安 何禎隆 簡文福 鄭宇宸 目 錄 組員工作分配 何謂膽固醇?? 膽固醇的種類有哪些 膽固醇如何產生?? 膽固醇在人體中所扮演的角色 膽固醇過多所以起的疾病 膽固醇過少所以起的疾病 如何控制膽固醇 結論 參考文獻 組員工作分配 何禎隆:編排資料，版面整理 陳柏安:匯集資料，上台報告 簡文福:資料找尋 鄭宇宸:資料找尋 何謂膽固醇?? 膽固醇是一種像脂肪的物質，主要由肝臟所製造，通常需要有一定份量的膽固醇才能為持正常的機能。 如果膽固醇過多就會對身體造成不良影響。理想的膽固醇數值---低於200mg/dl（毫克／100c.c.）接近高數值的危險邊----200~239mg/dl 高數值----240mg/dl或更高，當血液中膽固醇大於200毫克時，便會堆積在血管內，造成血管阻塞、硬化而引起高血壓心臟病。 膽固醇的種類 脂蛋白依它們離心後的密度，可區分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，而它們所含有的膽固醇卻有好與壞的天壤之別。 血液中的膽固醇可以分成3種 有害的膽固醇：低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL) 有益的膽固醇：高密度脂蛋白(HDL) 膽固醇如何產生?? 膽固醇可由肝臟自行合成，也可以由食物中攝取大概有60%多是由肝臟和小腸壁而來剩下的30%是由食物中攝取，此外食物中的膽固醇含量不一，例如西方人所喜歡吃的動物食品，像全脂奶、蛋類及食品油，都是屬於高膽固醇食品。 膽固醇扮演的角色 目前醫學證實，膽固醇對人體健康，具有以下的重要性── (1) 膽固醇是人體細胞膜的主要成分，缺乏時細胞就無法完整。 (2) 皮膚中的膽固醇經陽光的紫外線照射後，可轉化成人體所需的維生素D。 (3) 膽固醇是製造腎上腺素荷爾蒙、性荷爾蒙的要素。 (4) 膽固醇可轉變為膽酸，以助人體消化脂肪。 (5) 膽固醇可促進碳水化合物的新陳代謝功能。 (6) 膽固醇可保護紅血球不被破壞，增長紅血球壽命，防貧血。 (7) 膽固醇對於血管脆弱、老化的部分，具有保護作用。 (8) 膽固醇中的好成分HDL，會混在血液循環中，將多餘的壞膽固醇，自血管 壁帶回肝臟。 膽固醇過多所以起的疾病 (1)動脈硬化:體內如果膽固醇過高並且中性脂肪異常，將會使動脈硬化，血液流通不順、血液容易凝結、血管阻塞。 (2)狹心症:如果心臟周圍的冠狀動脈硬化的話，心臟將無法獲得足夠的養分和氧，患者將會產生劇痛和壓迫感。 (3)心肌梗塞:也是由冠狀動脈硬化所引起的。 (4)中風:膽固醇過高會使腦血管障礙，產生腦血管破裂或者阻塞的現象，導致腦溢血或找腦阻塞 (5)中樞性暈眩:因為椎基底動脈硬化而導致頸部僵硬、緊繃酸痛、耳鳴、嘔吐、頭暈。 膽固醇過少所以起的疾病 (1) 思考力下降、反應遲鈍，加速腦部老化，易誘發老人痴呆症。 (2) 身體機能缺乏膽固醇的運作，會提早衰老、加速死亡。 (3)血管失去膽固醇的保護，也會變得鬆弱易破裂，導致腦與心血管的病變。 (4)發育中的孩童若膽固醇不足，會引起營養不良、發育受阻礙。 (5)膽固醇是構成細胞膜的要素，如果含量太低時，會使心肌細胞功能衰退， 抗癌能力下降，而增加罹患大腸癌和肺癌的機會。 (6)膽固醇在組織細胞內會形成荷爾蒙，有助於男性精蟲、攝護腺素及男性荷 爾蒙的製造，因此長期不足將使性功能減退，而影響生育能力。 (7)缺乏旺盛的挑戰力與企圖心，對金錢、地位、學業的佔有慾與競爭心都不 強。 (8)容易出現消極、憂鬱的心理，甚至有幻聽、幻覺、暴力或自殺的傾向。 如何控制膽固醇 1. 藥物治療： 對於已患有冠狀動脈病或危險性等同者的高危險群，應由醫師診斷並給予適當的降膽固醇藥物。對這類大多數的病患而言，藥物是控制膽固醇的主要關鍵。 2.飲食控制: ?選用瘦肉：瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。 ?瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用：去皮雞肉、魚肉（不含魚腹肉）、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉。 ?烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法，並可多利用刺激性較低的調味品（如：糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜）或芶芡，以補充低油烹調的缺點及促進食慾。 ?禁用油炸方式烹調食物，如用煎、炒方式製作時，以選用少量的植物油為宜。肉類滷、燉湯時，應於冷藏後將上層油脂去除，再加熱食用。 ?腸胃不適者宜少食易產氣的食物如：洋蔥、蒜頭、韭菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜等。 ?如在外用餐，應儘量選擇清燉，涼拌的食品。 ?食物的選擇要均衡，以充分供給各類的營養素，可增加五穀根莖類、水果類、脫脂奶粉等食物，以補充因脂肪受限制而減少的熱量。 ?少量多餐。